I et par måneder har beboerne i Clignancourt- og Montmartre-kvartererne smilet, når det er tid til en aperitif. Fra kl. 18.30 samles de, der elsker god bowling og velsmagende bistromad, i deres nye hovedkvarter. Navnet? Euphorie. Euphorie er en venlig, unik vinbar med en festlig atmosfære, og det er et af de ultra-velkomne steder, vi har haft fornøjelsen af at opdage.
Den drives af Alexis og Gautier. Efter flere år i finansverdenen besluttede disse to venner i trediverne med en passion for vin og det franske køkken at kaste sig ud i det skøre eventyr med iværksætteri og restaurantbranchen ved at åbne deres første adresse i hovedstaden. Efter intensiv træning på École des Vins et Spiritueux besluttede de at åbne deres restaurant på rue Ramey, et stenkast fra rådhuset i det 18. arrondissement, i stedet for en tidligere vegetarisk restaurant, L'Abattoir végétal.
Med sine venlige omgivelser, den smukke blåfarvede disk og den lyse, moderne spisestue fanger Euphorie vores opmærksomhed, så snart vi træder ind ad døren. Og vi var ikke de eneste, der ville prøve det, for vinbaren blev hurtigt udsolgt denne tirsdag aften.
Man må sige, at stedet har meget at byde på. Hvad er der på menuen? Omkring tres nøje udvalgte franske vine. Udvalget omfatter hvide, røde, rosé, økologiske, biodynamiske, naturlige og konventionelle vine. Vi vælger en AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) og en fremragende, mere tanninholdig AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Til at ledsage disse drikkevarer tilbyder Euphorie et bredt udvalg aftallerkener til deling. Ost og charcuteri, selvfølgelig, men også store vegetariske, veganske og fisketallerkener. Den aften valgte vi sidstnævnte, en generøs tallerken med laksetatar, frugt- og grøntsagscarpaccio og ramsløgstomme.
Vinbaren fokuserer også på bistrokøkkenet med lækre retter, igen til at dele, lavet udelukkende af lokale, sæsonbestemte råvarer. Hvad er der på menuen? Fyldte artiskokker, stegt camembert, cocotteæg og kødboller af oksekød.
Endelig falder vi straks for den uundværlige blæksprutte, perfekt tilberedt og ultra velsmagende. Og fra første bid smelter man for de velsmagende kålruller med trøffelskinke, Comté-ost og pandestegte svampe. Alt sammen drysset med dild. En sand fornøjelse!
Som en sød afslutning kan vi ikke anbefale, at du modstår fristelsen fra den generøse French toast brioche toppet med saltet smørkaramel og mandelflager.
Det bedste af det hele? Euphories vinkort specificerer, hvilke(n) vin(e) der passer til din valgte ret. Alexis og Gautier er også klar til at give dig uvurderlige råd om smagning og sammensætning.
I sidste ende forlader du Euphorie med et smil på læben og følelsen af at have tilbragt en hyggelig stund på en kvarterbar, som vi gerne vil se flere af i Paris.
Datoer og tidsplaner
Fra 31. januar 2023
Placere
Eufori
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Officielt websted
www.instagram.com
Mere information
Åbent tirsdag til lørdag fra kl. 18.30
