Robert, den must-besøgte bistronomiske restaurant i det 11. arrondissement - definitivt lukket

Det 11. arrondissement byder hele tiden nye restauranter velkommen. Her er en af dem, som åbnede i slutningen af juni 2018 på rue de la Fontaine au Roi, og som vi ikke kunne vente med at prøve. Robert er den seneste tilføjelse til holdet bag Martin Boire&Manger på Boulevard du Temple og Au Passage, som ligger blot et par gader væk .

Denne lille Robert har en elegant og raffineret menu, fordi dens credo først og fremmest er god mad: grøntsagerne, som dyrkes af restaurantens team, kommer fra Sancerre eller Natoora, et økologisk marked; kødet kommer fra Ferme de Clavisy i Yonne, og fisken kommer fra Tom Saveurs, som praktiserer ansvarligt fiskeri. Så alt her er gjort med den største respekt for produktet, og du kan spise det med lukkede øjne.

Men hvad er det så, der tilbydes på Robert's? Menuen, som skifter hver måned alt efter sæsonen, er fuld af overraskelser. Da vi var der, kunne vi vælge mellem følgende forretter: grøntsagssalat, røget æggeblomme, ricotta salata (13 €), slethvar-tatar, agurkepickles, nori, østersblad (15 €); hummer, datterino-tomater, ferskner, friske valnødder (17 €) eller foie gras og fjerkræleverparfait, pistacienødder og brioche (15 €).

Vi prøvede de to sidstnævnte, og vi blev ganske enkelt begejstrede. Retterne er baseret på exceptionelle produkter, der er forstærket af vidunderligt effektive kombinationer: friske valnødder og hummer? Sikke en god idé! En leverparfait toppet med pistacienødder, som nydes på en blød brioche? Vi kvitterer med det samme!

• Læs også
• Tip til ugen fra 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Til hovedretterne sætter vi vores lid til den australskfødte kok Peter Orr, som den aften bød på : Gnocchi, serveret med artiskokker og en creme af frisk gedeost (€23); et stykke fritgående kalvekød, auberginer parmigiano, kantareller og Colonnata bacon (€28); torsk, Paimpol kokosnød og courgetter (€26), tilberedt til perfektion og subtilt krydret med krabbestykker; og en Magret de canard, raviole farcie, spinat, figen (27 €), en meget velsmagende ret, fuld af smag - vores store favorit på aftenen.

Kokken, som er uddannet på italienske restauranter med Michelin-stjerner i London, er en mester i pasta, men han har også en ubestridelig evne til at mestre kød og fisk, som han fremstiller med panache.

For at afslutte dette festmåltid med stil faldt vi for Boghvede Panna Cotta, matcha-is og mirabeller (€8) og Valnøddekage, honningmousse og kardemommeis (€9), to lækre små vidundere.

Robert er den nye must-try-adresse i det 11. arrondissement og helt sikkert en af de bedste restauranter, der er åbnet i Paris i år. Vent ikke med at opdage den!