Hvis du har fået nok af traditionelle charcuteri- og ostebrætter eller klassisk tapas i alt for små mængder, så spild ikke et sekund mere, og løb hen til restauranten Ensemble.
Ensemble har siden september 2018 ligget i det 16. arrondissement i Paris, et stenkast fra det meget smarte Saint James, og er en af vores seneste favoritter.
Bag denne adresse står Aude Bourguignon og Mathieu Darmont, som allerede står bag restauranten Tous på rue Lamartine i det 9. arrondissement . Til deres anden parisiske baby har de to partnere valgt et køkken, der er præget af deling og kvalitet, med generøse og kreative gourmet-tapas sammensat af kokken Margaux Vieljeux.
Hvad angår indretningen, elsker vi denhyggelige, industrielle stemning , som arkitekten Nathan Brami har skabt med denne imponerende bar, et loft dækket af spejle, der giver rummet endnu mere dybde, og lyspærer.
Men lad os vende tilbage til smagningen med en menu, der byder på omkring tyve tapas, salte og søde, mellem land og hav, til priser fra €9 til €15. For at sikre maksimal deling mellem gæsterne serveres alle tallerkener på samme tid og med et smil som bonus.
Fiskeelskere vil især prøve den meget eftertragtede laksetatar med urter og syltet ingefær eller den grillede blæksprutte med persille.
Vi blev overbevist af de saftige ristede rejer, der blev ledsaget af en citrussalat og spinatskud.
Ristede rejer, citrussalat og spinatskud
Kødædere vil ikke kunne modstå Black Angus-beef tataki med peanuts og chimichurrisauce, eller marvknogler på toast toppet med lagret mimolette, eller den utrolige pot-au-feu cromesquis med tartarsauce .
For vores vedkommende forelskede vi os i de møre vagtelfileter, der smeltede på tungen, subtilt og perfekt parret med ristet pære og balsamicosauce.
Vagtelfileter, ristet pære og balsamicosauce
Men vegetarer skal ikke bekymre sig: Restaurant Ensemble har også tænkt på dem og tilbyder fire forskellige tapas, herunder den smeltende, cremede - som vi kan lide det - Pugliese Burratina med hvid trøffelolie fra Alba, rød endivie med gorgonzola og stegt løg mousse og stegte artiskokker med gravelaxsauce.
Vores favorit er kastanjerisottoen, som er forbedret med finthakkede valnødder og strimler af parmesan!
Risotto med kastanjer, valnødder og parmesan
Hvis du stadig har lidt plads, kan du vælge mellem ost som f.eks. en gårdgouda med trøfler eller tre søde tapas, herunder en chokoladefondant med praliné og feuillantine chantilly eller en varm, saftig æbletærte med en blød calvadoscreme og ristede hasselnødder som knas. En sand fornøjelse at afslutte dette måltid på en mere end positiv måde.
Tynd æbletærte med Calvados-creme og ristede hasselnødder
Og som prikken over i' et tilbyder Ensemble også et fint udvalg af vine til at ledsage alle disse tapas.
Det lille ekstra? Det fremragende soundtrack med alt fra Regina Spektor til Ásgeir.
Det er værd at bemærke, at restauranten skifter tre eller fire af sine tapas ud hver uge, afhængigt af markedet og sæsonen. Det er en god lejlighed til at vende tilbage til Ensemble endnu oftere for at smage og opdage disse gourmet-tapas, som giver det 16. arrondissement et forspring i forhold til andre distrikter i hovedstaden, der er kendt for deres fremragende gourmetrestauranter.
Placere
Restaurant Ensemble - trods alt lukket
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Officielt websted
www.restaurant-ensemble.com
Mere information
Åbent mandag til onsdag fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 22.30 Åbent torsdage og fredage fra 12.00 til 14.30 og fra 19.30 til 23.00 Lukket lørdage og søndage
