For at gennemføre disse gennemgribende ændringer har Xavier Auguet (tidligere squash-spiller og medlem af en familie af fiskehandlere) fået hjælp af den tidligere Top Chef 2015-finalist Jérémy Moscovici og en ægte japansk sushiman.
Det har resulteret i, at restauranten nu har en decideret gastronomisk ambition, hvilket vi kunne konstatere under vores seneste test, hvor vi sad ved den store U-formede bar, bag hvilken der tilberedes cocktails, skaldyrsplatter og ultrafrisk sushi.
Det er umuligt ikke at starte et måltid på Seafood Restaurant med en skaldyrsplatte (fra 32 € til 389 € for 4 personer med Impérial Français-kaviar) eller nogle Uta Beach-, Gillardeau-, Oléron- eller Pousse en Claire-østers (fra 15 € for 6).
Derefter er det en fornøjelse at gå videre til den japanske del af menuen med alt fra sashimi (fra 19 € for 5) til sushi (fra 5 € pr. stk.) eller californisk maki (fra 24 € for 8), alt sammen upåklageligt friskt og kunstfærdigt lavet af husets Master Sushi.
Og hvordan kunne vi undgå at blive fristet af Jérémy Moscovicis lækre retter, som skifter hver dag alt efter tidevandet, og som tilbydes på en tavle, der på dagen for vores test indeholdt en kammuslingecarpaccio (19 €), en hummer à la plancha til en god pris (49 €) eller en fin Trouville-tunge (52 €), der vejer over 750 gram, hvilket er mere end nok til at tilfredsstille to store appetitter.
Der er også dejlige desserter, som udskiftes regelmæssigt, og en tasting-menu til 89 euro for hele bordet, hvor Jérémy Moscovici introducerer dig til sin farverige og kreative kulinariske verden.
Datoer og tidsplaner
Fra 1. januar 2023
Placere
Fisk- og skaldyrsrestaurant
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Adgang
Metro: Saint-Paul
Priser
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Officielt websted
seafood.paris
Reservationer
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
