Hvis du til Helligtrekonger 2025 vil vende tilbage til essensen af den traditionelle galette des Rois, men med et originalt twist, så (gen)opdag Benoit Castels galette des Rois.
Igen i år har konditoren og bageren fundet på en omvendt galette des Rois. Til det formål har Benoit Castel brugt butterdejsmetoden, hvor butterdejen er indkapslet i BOB-smør i stedet for omvendt. Resultatet er en flagerig dej, der er endnu mere vellykket!
Resultatet er denne lækre 2025 galette des Rois med en mere flosset, sprød og karamelliseret butterdej end normalt. I mellemtiden har frangipanen en lækker smag af mandelcreme og et strejf af vanilje fra Madagaskar. Forvent at betale 29,50 euro for en galette til 6 personer og 38,50 euro for en galette til 8 personer.
Men til Helligtrekonger2025 går Benoit Castel også nye veje med en galette des Rois, der vil vinde hjerterne hos dem, der ikke kan lide frangipane (ja, de findes): en æblegalette med den samme omvendte butterdejsteknik!
Indeni er der en let karamelliseret æblekompot med smag af Madagaskar-vanilje. Kandiserede æblechips ligger på toppen af galetten mellem et par stykker lækker crumble. Æblegaletten koster €32 for 4/6 personer.
En anden delikatesse: brioche-kronen, der er fyldt med udsøgt kandiseret frugt. Denne lette brioche, der er delikat aromatiseret med appelsinblomst og drysset med sukkerperler, er en grundpille i bagetraditionen, en specialitet, som Benoît Castel udfører på mesterlig vis.
Inden i denne brioche des Rois til 21 € ligger håndværkerens symbolske bønne, en karakteristisk lille kiks, som kendetegner hans arbejde.
Hvilken Galette des Rois 2025 har du lyst til? Eller måske foretrækker du denne gourmetbrioche fra bagningens maestro? Alle disse kreationer vil være tilgængelige fra januar i Benoît Castels tre butikker!
Placere
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Officielt websted
benoitcastel.com
