Hvis du til Helligtrekonger 2025 vil vende tilbage til essensen af den traditionelle galette des Rois, men med et originalt twist, så (gen)opdag Benoit Castels galette des Rois.
Igen i år har konditoren og bageren fundet på en omvendt galette des Rois. Til det formål har Benoit Castel brugt butterdejsmetoden, hvor butterdejen er indkapslet i BOB-smør i stedet for omvendt. Resultatet er en flagerig dej, der er endnu mere vellykket!
Resultatet er denne lækre 2025 galette des Rois med en mere flosset, sprød og karamelliseret butterdej end normalt. Hvad angår frangipanen, har den en god smag af mandelcreme og et strejf af vanilje fra Madagaskar.
Men tilHelligtrekonger 2025 går Benoit Castel også nye veje med en galette des Rois, som vil vinde hjerterne hos dem, der ikke kan lide frangipane (ja, de findes): en æblegalette!
En anden delikatesse: brioche-kronen, der er fyldt med udsøgt kandiseret frugt. Denne lette brioche, der er delikat aromatiseret med appelsinblomst og drysset med sukkerperler, er en grundpille i bagetraditionen, en specialitet, som Benoît Castel udfører på mesterlig vis.
Inde i denne brioche des Rois gemmer sig håndværkerens symbolske bønne, en karakteristisk lille kiks, der markerer hans arbejde.
Hvilken Galette des Rois 2025 har du lyst til? Eller måske foretrækker du denne gourmetbrioche fra bagningens maestro? Alle disse kreationer vil være tilgængelige fra januar i Benoît Castels tre butikker!
Placere
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Officielt websted
benoitcastel.com
