Galette des rois er en alvorlig sag, ogAtelier P1, et yndlingsbageri i det 18. arrondissement i Paris , vil ikke fortælle os andet. Med grundlæggeren Julien Cantenots ord: "Helligtrekonger er den mest hyggelige tid på året, hvor alle deltager i det sjove, det er en tid med spænding". Så for at hjælpe madelskere med at nyde disse vidunderlige øjeblikke, hvor man deler, tilbyderAtelier P1 hvert år en galette des rois designet til purister, der foretrækker den traditionelle opskrift med klassisk frangipane og mandler.
Men pas på: traditionelle galetter betyder ikke nødvendigvis klassiske! Og denne opskrift, som gav dem titlen som den bedste galette i Frankrig 2022 i tv-programmet TTBON, er resultatet af en tilsyneladende enkel, men effektiv ligning: de rigtige produkter og de rigtige bevægelser giver en god galette. Så her til helligtrekonger har vi en galette, hvis ingredienser er nøje udvalgt: økologisk AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mel fra Moulins Bourgeois, fuldkornsmandelpulver, økologiske æg ... som du nok har forstået, er dette økologisk på alle niveauer!
De rigtige bevægelser kan ses i den luftige, omvendte butterdej, som giver et tilfredsstillende knas, der står i kontrast til blødheden i gourmet-frangipanen, der er smart krydret med ravfarvet rom fra Réunion for at fremhæve mandlens regressive sødme. "Vi er meget stolte af opskriften, den er lige så meget en del af vores identitet som vores baguette square," siger Julien. Og vi kan godt se hvorfor!
For dem, der stadig ønsker at komme væk fra den slagne vej denne helligtrekongersdag 2024, tilbyderAtelier P1 også en original opskrift med pistacie og appelsinblomst på en bund af mandelfrangipane gift med 100% pistaciekage. Vi er vilde med den krøllede, sprøde filodejsdekoration, som er drysset med knuste pistacienødder. Når man smager den, er kombinationen af mandelfrangipane og pistacie god uden at være for tung. Det er en god opdagelse for dem, der ønsker en forandring, men ikke for meget.
Endelig er der i individuelt format den klassiske opskrift og en kreation med gianduja-praliné og citronskal, der nok skal lokke chokoholikere til.
For alle disse opskrifter anbefaler vi, at du sætter din galette i ovnen ved 160 °C i 5 minutter, før du serverer den varm. Bønnerne er lavet af Caroline Schwab, en fransk keramiker, som har designet kreationer for Atelier P1, der kan genbruges som vedhæng.
Galetterne vil være tilgængelige i butikken fra 30. december 2023 til 28. januar 2024. De kan nu reserveres på telefon +33 9 84 07 56 45, og en click&collect-service skulle snart være tilgængelig på bageriets hjemmeside .
Glædelig helligtrekonger og Galettes des Rois til jer alle!
Datoer og tidsplaner
Af 30. december 2023 På 28. januar 2024
Placere
Værksted P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Priser
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
atelierp1.fr
Reservationer
09 84 07 56 45
