I fem dage kan kakaonarkomaner nyde den ene søde nydelse efter den anden i Parc des Expos ved Porte de Versailles i Paris under den seneste udgave af Salon du Chocolat. Ud over smagsprøver og modeshows er Salon du Chocolat også en lejlighed til at uddele priser. Den 30. oktober blev den anden udgave af Master du Pain au Chocolat afholdt, organiseret af Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
I år deltog 42 kandidater (sammenlignet med 38 sidste år) med et enkelt mål for øje: at vinde prisen for den bedste pain au chocolat i Frankrig i 2023. For at gøre dette skulle de overbevise et dommerpanel bestående af fagfolk på området og journalister. De bedømte ikke kun, om pain au chocolat'en var flosset, men også dens smag, bagning, glans, fondant og visuelle appel. Derudover skulle de 5 pains au chocolat, som hver kandidat præsenterede, "være identiske, veje mellem 55 og 65 gram (kogt vægt) og præsenteres i en lukket neutral beholder uden ekstern identifikation", som det hedder på hjemmesiden for Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Efter mange overvejelser var det Sylvain Belouin, en bager fra Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), der løb med den eftertragtede titel.
MenParis-regionen formåede også at skille sig ud takket være Sigamani Sugeetharan, som blev nummer to på den nationale rangliste. Sigamani Sugeetharan er håndværker i bageriet Le Duc de Cl aye i Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410) i Seine-et-Marne og fik andenpladsen og 2. præmien for den bedste hjemmelavede pain au chocolat i Frankrig.
Endelig kom Frédéric Hubert fra Grand Est-regionen på tredjepladsen i konkurrencen. Det skal bemærkes, at 7 andre håndværksbagere fra hele Frankrig sikrede sig en plads i finalen.
Tillykke til alle kandidaterne!
Sidste år gik førstepladsen til Didier Ledemé. Chefkonditoren fra bageriet"Au Soleil" i Poissy(Yvelines) blev den franske mester i 2022-udgaven af Master national du meilleur pain au chocolat.
Officielt websted
boulangerie.org
