I 2023 fulgte den ene gourmetpris efter den anden. Efter den bedste flan, den bedste smørcroissant, det bedste økologiske brød, den bedste mandelgalette des rois og det bedste konditori i Paris, er det nu tid til årets "bedste kage i Hauts-de-Seine " .
Den 5. oktober organiserede Paris-regionen og Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 den femte "Forestil dig kagen fra Hauts-de-Seine "-konkurrence under ledelse af Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France og konditor i Bois-Colombes. Temaet for 2023 var "karamel med smag ", og kandidaterne skulle fordoble deres indsats for at skabe en kage, der var "repræsentativ " for kvalitetshåndværk og havde en forbindelse til Hauts-de-Seine-departementet.
Efter overvejelser udnævnte juryen endelig "La Folie-Fontaine " som den " bedste kage i Hauts-de-Seine " i 2023.
Se dette opslag på Instagram
Bag denne mundvandsfremkaldende kreation ligger en entremet lavet med en let Dulcey-chokoladekaramelmousse, en frugtig bittersød pink grapefrugtcreme, en Timut-peberkaramel, en blød Pain de Gênes lavet med Drèche-mel (mel fremstillet ved ølbrygning) og grapefrugtsupremes, en sprød kiks lavet med Drèche-mel og Timut-peber, et Dulcey-chokoladespejl uden farve, en IPA'La Folie'-ølgelé fra Nemeto-bryggeriet i Nanterre og en grapefrugtconfit.
Vinderkagen blev udtænkt og kreeret af konditor Fabienne Zacchi fra Comptoir des Pipelettes i Fontenay-aux-Roses, og den er klar til at blive nydt lige nu! For dem med en sød tand skal denne kage bestilles mindst 48 timer i forvejen, afhængigt af tilgængelighed, på bageri-patissiereriets officielle hjemmeside.
Den anden kage, der har vundet en pris i denne afdelingskonkurrence, er"Le Cara'Poire" fra Maison Azalée i Gennevilliers. Den er lavet med pærekaramel fra 'Conference'-pærer, en ganache og mandelpasta fra Ablis, efterfulgt af en pærekaramelkompot.
Tredjepræmien for"Bedste kage 2023 i Hauts-de-Seine" gik til bageri-konditoriet Au Palais Gourmand i Nanterre. Kagen hedder"Le Maya" og består af en kakaobund, en blød chokoladebund, en hasselnøddepraline, en passionsfrugtcreme, en blød vaniljekaramel, en intens karamelmousse med honning fra Hauts-de-Seine og en karamelglasur.
Tillykke til vinderne!
Officielt websted
www.lecomptoirdespipelettes.fr
