Der Dreikönigskuchen 2025 von La Halle aux Grains mit Reis und Clementine, ein origineller Coup de Coeur

Auch in diesem Jahr enthüllen die Küchenchefs Michel und Sebastien Bras und der Chefpatissier Jean-Julien Freydt im Restaurant la Halle aux Grains in der Bourse de Commerce eine Galette des Rois für den Dreikönigstag 2025 . Und genau wie ihre Weihnachtsbûche 2024 gehört auch diese Galette zu unseren Favoriten!

Wie die Bûche stellt auch diese Galette des Rois 2025 Reis und Clementinen in den Vordergrund, um der Geschichte der Handelsbörse, dieser ehemaligen Pariser Getreidehalle, Tribut zu zollen. Ja, jedes Jahr stellt diese schöne Pariser Adresse ein Korn in den Mittelpunkt ihrer Weihnachts- und Dreikönigskreationen. Die drei Köche setzen weiterhin auf das französische Terroir und entscheiden sich für Reis aus der Camargue und korsische Clementinen.

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Die Galette des Rois ist eine sehr originelle Neuinterpretation der Galette des Rois, die für Feinschmecker, die etwas Neues ausprobieren möchten, ein tolles Erlebnis ist. Die Kreation besteht aus einem knusprigen, umgekehrten Blätterteig aus Reismehl, um das Gluten zu reduzieren, und wird mit Clementinenmarmelade bedeckt.

Hier findet man eine Frangipane aus ganzen Mandeln, begleitet von kandierten Clementinen, die sowohl Pep als auch Köstlichkeit mitbringen und sich gleichzeitig als Verlängerung der Weihnachtsfeiertage präsentieren. Obenauf sorgt eine Schicht aus Vanillemilchreis für einen originellen und rückschrittlichen Touch. Die Textur ist weich und bietet mehr Kaukraft als eine klassische Galette, was zu einem äußerst befriedigenden Ergebnis im Mund führt. Halten Sie Ausschau nach der Bohne, einem Reiskorn aus Keramik, das von der Designerin Angela Ly, einer Absolventin der Beaux-Arts, hergestellt wurde.

Die Galette des Rois kann an den ersten beiden Januarwochenenden in der Halle aux Grains zum Mittagessen und als Snack am Stück gegessen werden (17€). Vom 1. bis 12. Januar 2025 ist sie auch in der Größe für 8 Personen zum Mitnehmen erhältlich (55€). Sie kann seit dem 1. Dezember 2024 vorbestellt werden, wobei eine Reservierung erforderlich ist.