Chefkoch Benoit Castel verwöhnt uns während des Einschlusses mit seinen zahlreichen Rezepten. Nach seinem Rezept für French Toast mit Zitrone und Olivenöl und seinem Rezept für Grilled Cheese bietet uns der Chefkoch heute sein Rezept für Madeleines "Muscheln" an!
Gut gebuttert, weich, genau richtig gebräunt, zum Nachbacken allein schon wegen des Geruchs in der Küche.
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Rezept für naturbelassene "Muschel"-Madeleines von Benoît Castel.
Für etwa zehn Muscheln.
Zutaten:
200g Puderzucker
8g Hefe
200g Mehl
4 Eier
200g zerlassene, lauwarme Butter
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und lauwarm werden lassen.
Parallel dazu die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer etwa 30 Minuten lang weiß schlagen.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie den Turm unter die Eier-Zucker-Mischung.
Anschließend die zimmerwarme Butter hinzufügen, wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist.
Etwa 100 g pro Form pochieren.
Stellen Sie die Masse mindestens einen Tag im Voraus her und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
25-30 Minuten bei 160 °C im Umluftofen backen lassen.
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Standort
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Offizielle Seite
benoitcastel.com
