Ah, der Saint-Honoré... was für ein unwiderstehliches Dessert! Diese ikonische Patisserie, die zugleich köstlich und raffiniert ist, verwöhnt Groß und Klein gleichermaßen. Die Chefkonditoren werden nicht müde, diesen Klassiker der Pariser Gastronomie in manchmal völlig unerwarteten Varianten neu zu interpretieren. Aber kennen Sie auch seinen Ursprung?
Als Liebhaber der Hauptstadt ist das Erste, was wir Ihnen stolz über dieses köstliche Gebäck erzählen können, dass es eine Pariser Kreation ist. Aber wer ist eigentlich der Erfinder? Laut Pierre Lacam und Antoine Charabot wurde der Saint-Honoré um 1847 im Maison Chiboust in der damaligen Rue... geboren. Saint-Honoré stand. Aber das ist nicht der einzige Grund, warum es diesen Namen trägt! Er ist auch eine Hommage an Saint-Honoré, den Bischof von Amiens und Schutzpatron der Bäcker.
Das Gebäck ist von einem Dessert aus Bordeaux inspiriert, das man Flan Suisse nennt. Sie besteht zunächst aus einem Boden aus Blätter-, Mürbe- oder Mürbeteig, auf dem mehrere Windbeutel mit einer knusprigen Karamellschicht angeordnet sind, die auf dieser Scheibe mit einem mit Schlagsahne oder Chiboust-Creme garnierten Herzen angeordnet sind. Inzwischen haben sich die Konditoren des Rezepts bemächtigt und zahlreiche Variationen eingeführt. So kann man nun Saint Honoré in verschiedenen Geschmacksrichtungen genießen, um die Gaumen der Süßschnäbel noch mehr zu erobern.
