Kapé, der ungewöhnliche philippinische Coffeeshop in Paris

Kapé ist der Name des philippinischen Coffeeshops, der von Jessica und Aurélie Véchot eröffnet wurde, die bereits das philippinische Restaurant Bobi im 11. Hier kann man sich für einen Moment niederlassen und die Aromen anderer Länder entdecken. Der Spot ist täglich außer montags und dienstags geöffnet und eignet sich ideal für Liebhaber von Kaffee und exotischer Küche.

Bei der Ankunft findet man einen großen Raum mit einem großen Tisch in der Mitte, über dem eine Leuchte mit Lotusblüten aus Capiz-Blättern (Perlmuttmuscheln) thront. Die Dekoration, die vom Architektenduo Mur.Mur entworfen wurde, mischt rohe Materialien und helle Farben. Durch die große Fensterfront ist der Raum hell und bildet eine Einheit mit dem Küchenbereich.

Ein kleines Servierbrett enthüllt die Gerichte, die es gleich am Eingang zu entdecken gibt, was eine sehr gute Idee ist, wenn man bedenkt, wie wenig man über die Spezialitäten des Landes weiß.

Das Menü - die Karte :

Die Speisekarte lädt zum Entdecken ein. Signature Drinks wie derUbefoggato (mit einer Kugel Eis) oder der Latte Ube sind originelle Kreationen, die Kaffee mit Ube, einer violetten Yamswurzel, die für die Philippinen typisch ist, vermischen. Diese Getränke mit ihren erstaunlichen Farben sind frei von Farbstoffen und völlig natürlich. Außerdem gibt es Kräutertees aus Malunggay (Moringa) und Gumamela (Hibiskus), die für ihre medizinische Wirkung bekannt sind.

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Die philippinische Küche zeigt sich auf einer Speisekarte, die Tradition und Neuinterpretation miteinander verbindet. Es werden verkostet:

• Pandesal: Brötchen, die mit hausgemachter Marmelade und Isigny-Creme fraiche oder Butter mit kandiertem Knoblauch und Chicharon serviert werden.
• Ube Crinkle: Cookie mit einem dichten, weichen Kern, der durch seine violette Farbe und seinen einzigartigen Geschmack nach Vanille und Haselnuss auffällt.
• Silvanas: Sandwich-Cookie mit Mousseline-Creme aus philippinischer Schokolade zwischen zwei Cashew-Dacquoises.
• Puto: Fermentiertes Reisgebäck, das in Bananenblättern gedämpft wird und mit Coco Jam serviert wird.
• Soft Serve mit Ube: Selbstgemachtes violettes, laktosefreies Eis mit Kokosmilch.
• Adobo Dip: Ein traditionelles Gericht in neuem Gewand, bestehend aus Potato Bun, mariniertem Huhn, eingelegtem Knoblauch, Rucola und Atsara. Eine vegetarische Version mit Jackfruit ist ebenfalls erhältlich.

Kapé, was auf Tagalog "Kaffee" bedeutet, ist ein Fenster zum kulinarischen Reichtum der Philippinen. Jessica und Aurélie mischen Tradition und Moderne und bieten damit ein einzigartiges Erlebnis, das es in Paris zu entdecken gilt.

Als wir dort waren, probierten wir besonders gerne den violetten Latte Ube, das Markenzeichen des Hauses. In der Hafermilchversion hatte er süße Noten von Kokos und Yamswurzel, eine schöne Entdeckung. Die für die Philippinen typischen Pandesal-Brötchen sollten Sie unbedingt probieren, in der herzhaften Variante mit Knoblauchbutter oder in der süßen Variante mit Marmelade serviert.

Lassen Sie sich auch nicht die Putos entgehen, diese ziemlich dichten Dampfbrötchen, die mit einer Art Kokosmarmelade serviert werden. Wer nicht so wagemutig ist, sollte sich den berühmten philippinischen Schokoladen-Brownie schmecken lassen. Man kann hier auch zu Mittag essen und dabei die Hühnchen- oder vegetarischen Buns oder die Reisporridges mit Hühnchen, Ei und Ingwer entdecken.

Kapé ist mittwochs bis freitags von 8:30 bis 16:00 Uhr und am Wochenende von 9:00 bis 17:00 Uhr geöffnet und befindet sich in der 17, rue de Malte im 11. Es ist eine unumgängliche Adresse für alle, die die Geschmäcker Südostasiens in einer warmen und einladenden Umgebung im Herzen von Paris erkunden möchten.