Was ist Durian eigentlich? Sicherlich haben Sie schon von dieser fast legendären asiatischen Frucht gehört, die auch als "Stinkfrucht" bezeichnet wird und deren Geruch so stark sein soll, dass sie in vielen Hotels in Südostasien sogar verboten ist. Und das ist keine urbane Legende.
Auch wenn der Geruch nicht gerade einladend ist, so ist die Frucht doch eine sehr beliebte Delikatesse in Asien. Das ist der Grund, warum kulinarische Abenteurer auf den Geschmack kommen: Ist Durian vielleicht viel besser, als sein Duft vermuten lässt? Es gibt nur einen Weg, das herauszufinden: Sie müssen es testen. Für manche hält diese ungewöhnliche Verkostung eine positive Überraschung bereit, für andere ist es ein klares Nein, aber eines ist sicher: Durian lässt einen nicht gleichgültig.
Um Ihnen beim Testen zu helfen, schlagen wir Ihnen vor, auf Entdeckungsreise zu gehen und Konditoreien zu besuchen, die Ihnen Kreationen auf der Grundlage dieser exotischen Frucht anbieten. Glauben Sie uns, das ist eine gute Möglichkeit, sich eine eigene Meinung zu bilden, ohne den Kühlschrank zu sehr zu vernebeln!
Erster Halt im 13. Arrondissement der Hauptstadt. Dort finden wir uns in der Patisserie Saison wieder, einer unserer Lieblingsentdeckungen, in der man Durian-Rollen probieren kann. Keine Angst vor der Größe dieser Gebäckstücke, sie sind dank ihrer luftigen und ultraweichen Textur weniger schwer, als sie aussehen.
Danach geht es ein paar Meter weiter zur Patisserie de Choisy, einer echten Institution des Viertels, die traditionelle Eierkuchen in Durian-Version, Windbeutel mit Durian-Creme sowie Moelleux, Roulés, Blätterteiggebäck und Brioche, ebenfalls mit Durian, anbietet.
Wir verlassen das 13. Arrondissement für eine letzte Etappe, diesmal auf der Seite von Daumesnil. Hier befindet sich das Osmanthe, eine kanonische Patisserie, die französisch-asiatische Kreationen anbietet. Inmitten von Opern in Grüntee-Version, Mille-Crêpes, Sesam-Eclairs und anderen Süßigkeiten des Hauses findet man auch eine Patisserie in Form der berühmten Durian, die aus einer Creme auf der Basis dieser exotischen Frucht, einem italienischen Baiser und einem Ch chiffon cake besteht.
Sind Sie also bereit für den Durian-Test?
