Die Fitz-Einrichtungen erobern Paris - Interview

Kennen Sie die FITZ-Gruppe, die sich für die Rückkehr der französischen "Lebenskunst" einsetzt? Interview mit Guillaume Bénard, ihrem Mitbegründer und Schöpfer von Lebensräumen im Herzen der schönsten Viertel von Paris.

SORTIRAPARIS: Guillaume, können Sie sich für unsere Leser vorstellen?

Guillaume Bernard: Natürlich. Ich habe die FITZ Group 2016 mitbegründet, nachdem ich eine Ausbildung an einer Hotelfachschule in der Schweiz absolviert hatte. Mein erstes Lokal, Fitzgerald, öffnete 2016 seine Türen mit einer einfachen Idee: ein verschlafenes Viertel(Anm. d. Red.: das 7. Arrondissement...) aufzuwecken und ihm eine festliche und herzliche Atmosphäre einzuhauchen. Seitdem ist die Gruppe gewachsen und verfügt heute über fünf Restaurants in Paris, jedes mit einer starken Identität.

Ihre Vision in der Gastronomie: Was inspiriert Sie am meisten in der Gastronomie? Was ist die einzigartige Handschrift, die Sie Ihren Lokalen verleihen möchten?

Was mich vor allem inspiriert, ist, durch unsere Orte eine Geschichte zu erzählen. Das geht natürlich über die Küche, aber auch über den Empfang und das Kundenerlebnis. Jedes Detail zählt: die Dekoration, die Gerüche, das Geschirr. Unsere DNA besteht darin, eine festliche und raffinierte Atmosphäre in trendigen Lokalen zu bieten, in denen man sich wohlfühlt, sobald man die Türen durchschreitet. Wir versuchen, die französische Lebensart mit einem Hauch von Modernität zu kombinieren.

Wer umgibt Sie bei der Entwicklung? Wer sind Ihre Schlüsselpersonen und wie helfen sie Ihnen beim Aufbau der FITZ Group?

Mein Partner, Nick Heys, ist ein erfahrener Unternehmer, der sich um die Unterstützungsfunktionen und die Strukturierung des Hauptsitzes kümmert. Ich selbst kümmere mich um die Entwicklung und Konzeptualisierung der Projekte. Wir haben außerdem ein Team von Art Directors für jedes Ufer in Paris und arbeiten mit renommierten Innenarchitekten wie Sophie Lacroix und Lázaro Rosa Violán zusammen. Jeder bringt sein Fachwissen ein, um die Kohärenz undExzellenz unserer Projekte zu gewährleisten.

Kundenerfahrung: Wenn ich als Gast in einem Ihrer Restaurants bin, welche einzigartige Erfahrung werde ich in jedem Ihrer Betriebe machen?

Jedes Restaurant bietet ein einzigartiges Erlebnis:

Fitzgerald: Eine raffinierte französische Küche, eine festliche Atmosphäre und eine versteckte Bar / Speakeasy, die unsere Gäste überrascht (manche kommen seit einem Jahr zum Essen ... ohne von der Existenz der Bar zu wissen!)
Abstinence: Ein bistronomischer Ansatz mit Gerichten zum Teilen, Weinen aus biodynamischem Anbau und einer geselligen Atmosphäre.
Vesper: Eine französisch-japanische Küche mit einem Sushi-Meister, alles in einem eleganten und entrückten Rahmen.
Hollywood Savoy: Ein festliches Restaurant mit klassischer französischer Küche und einem Club im Untergeschoss, ideal, um den Abend zu verlängern.
La Fontaine Gaillon: Unser Flaggschiff mit einer wunderschönen Terrasse und privaten Lounges. Hier wird traditionelle französische Küche angeboten, die von unserer beratenden Küchenchefin verfeinert wird.

Wer ist der typische Kunde der FITZ Group? Welche Botschaft würden Sie ihnen gerne vermitteln?

Unsere Kunden sind in der Regel CSP+ im Alter zwischen 30 und 50 Jahren, die nach Orten suchen, an denen sie sowohl beruflich zu Mittag essen als auch abends zum Feiern zurückkommen können. Wir ziehen eine anspruchsvolle Stammkundschaft an, die auf die Qualität des Empfangs und des Gesamterlebnisses achtet. Meine Botschaft wäre: Besuchen Sie unsere Restaurants, wenn Sie einen einzigartigen Moment erleben möchten, der Pariser Eleganz und festlichen Geist vereint.

Wo sehen Sie Ihr Unternehmen in fünf Jahren? Was sind Ihre kühnsten Träume für Ihre Restaurants in Paris und darüber hinaus?

In fünf Jahren möchte ich, dass die FITZ Group 25 Lokale hat, nicht nur in Paris, sondern auch imAusland. Wir möchten Orte am Meer, in den Bergen und an Reisezielen wie Dubai oder Monaco entwickeln. Mein Traum wäre es, weiterhin unvergessliche Erlebnisse zu schaffen und dabei dasmenschliche Maß zu bewahren, das die Stärke unserer Restaurants ausmacht.

Das Schlusswort für die Leser von Sortir à Paris?

Nichts ersetzt diegelebte Erfahrung! Öffnen Sie die Türen unserer Einrichtungen und lassen Sie sich von dereinzigartigen Atmosphäre verführen, die das Markenzeichen der Lebensräume der Fitz-Gruppe ist.