In den Straßen der Hauptstadt entstehen immer mehr japanische Restaurants. Wenn Sie jedoch eine französisch-japanische Küche suchen, die gleichzeitig gastronomisch, modern und gewagt ist, dann lassen Sie die Finger davon, denn wir haben eine neue Adresse für Sie gefunden, die den Unterschied macht und Ihr neues Hauptquartier werden könnte!
In der ziemlich belebten Straße Caumartin, direkt hinter dem Olympia, erblickte das Restaurant AO Anfang August 2017 das Licht der Welt.
Sobald man die Schwelle überschritten hat, entdeckt man einen sehr schönen Ort, der sowohl zeitgenössisch als auch hell ist und einige blaue Akzente in Anlehnung an den Namen des Restaurants aufweist ("AO" bedeutet "Blau" auf Japanisch).
Da ist zunächst die offene Küche, die direkt im Eingangsbereich installiert ist und die Feinschmecker, die gerade vorbeikommen, zum Eintreten auffordert. Dann gibt es einen ersten Raum im Erdgeschoss mit einer kleinen Nische, die von einer Sake-Bibliothek veredelt wird. Die vom japanischen Innenarchitekten Kunihiko Takano (KT Architect) entworfene Einrichtung vonAO stellt Holz in den Vordergrund und präsentiert es in verschiedenen Formen, die sowohl grafisch als auch geometrisch sind.
Der Saal im Obergeschoss schließlich ist eine Hommage an die Farbe und enthüllt unglaubliche Schattierungen von Indigoblau.
In der Küche steht der berühmte japanische Chefkoch Yasuo Nanaumi. Er war unter anderem im Moulin de Mougins, im Maison d'Amérique Latine und im Lucas Carton tätig. Heute arbeitet er im AO mit all seinen Talenten, Kenntnissen und Fähigkeiten, um eine raffinierte und schmackhafte Gourmetküche zu kreieren. Mit den besten französisch-japanischen Kombinationen überrascht diese Küche sowohl unsere Pupillen als auch unsere Geschmacksknospen.
Mittags setzt das AO l'Izakaya mit seinem genialen Bento-System auf eine preisgünstigere und vor allem schnellere Küche. Dieses Menü ist sehr großzügig und besteht aus einer köstlichen Miso-Suppe, kalten und warmen Speisen und Reis.
Bento Shake
Fleischfresser werden sich gerne von der Box Gyu mit Rindfleisch in Teriyaki-Sauce, Sashimi, Sushi, Maki, Tempura und Tsukemono verführen lassen.
Ich selbst entscheide mich für den Bento Shake mit perfekt gegartem Label-Rouge-Lachs und seiner köstlichen Teriyaki-Sauce, Sashimi, Sushi und Maki mit Thunfisch und Lachs, Garnelen-Gemüse-Tempura und Tsukemono.
Vorspeise Suggestion des Küchenchefs mit Ente.
Ebenfalls auf der Mittagskarte? Klassische Sushi-Rezepte - California Roll, Tempura mit Gambas, Spargel und würziger Mayonnaise - und Sashimi (Thunfisch, Lachs Label Rouge...), aber auch der Vorschlag des Küchenchefs. An diesem Tag ein farbenfrohes Chirashizushi, das ebenso köstlich wie zartschmelzend ist.
Beim Dessert zerfließen wir förmlich in DIE japanische Spezialität des Ortes: ein schmackhaftes Mochi mit Kirschblüten und roten Bohnen, Grüntee-Eis und Früchten (Wassermelone, Melone und Trauben).
Mochi mit Kirschblüten
Abends gibt es eine andere Atmosphäre und ein anderes Konzept mit kalten und warmen Tapas zum Teilen (Lachscarpaccio mit Yuzu-Duft und halbgegarte Tataki-Rinderflunder mit süßsaurer Essigsauce).
Viele treffen sich aber auch gerne abends bei AO für das berühmte sogenannte " Omakase "-Menü. Diese Carte blanche ist ein vom Chefkoch sorgfältig zusammengestelltes Gourmetmenü, das in Form von 7 Gängen (3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte - ein Fisch und ein Fleisch - und 1 Dessert) auseinandergenommen wird. Lassen Sie sich zum Beispiel von Gerichten mit Variationen von Lachs mit Yuzu und mariniertem Gemüse verführen, aber auch von Gänseleber auf gebratenem Tofu und Teriyaki-Sauce oder Entrecote mit Rotweinsauce und Kürbiscremesuppe. Eine schöne Mischung aus französisch-japanischer Küche, wie das Dessert Milchreis mit frischen Früchten und Sesameis.
Bei den Produkten setzt AO auf Qualität, z. B. mit Fleisch aus dem Hause Metzger, Lachs mit dem Label Rouge und Bio-Gemüse. Ansonsten werden die Zutaten direkt aus Japan importiert, vor allem Gewürze und Spirituosen.
Was die Spirituosen betrifft, so bietet AO auf der Karte etwa zehn verschiedene Sake-Sorten zur Verkostung an. Wir haben den ausgezeichneten prickelnden Sake Mio getestet, der im Stil einer traditionellen Brauerei aus Reis, Wasser und Koji hergestellt wird.
Weitere Spezialitäten des Restaurants? Der berühmte Shochu, der stärker als Sake ist, oder auch mehrere Whiskysorten aus dem Hause Suntory.
Wir machen kein Geheimnis daraus, dass AO für uns ein echter Favorit war. Ob Sie nun zum Mittag- oder Abendessen dort sind, Sie werden auf jeden Fall eine sehr schöne kulinarische Reise erleben!
Wenn Sie das Passwort"Sortiraparis" eingeben, erhalten Sie ein Glas Champagner.
Praktische Informationen:
AO l'Izakaya
12 rue Caumartin. 75009 Paris.
Mittagessen: von 12:00 bis 14:30 Uhr (außer Samstag und Sonntag).
Abendessen: von 18:30 bis 23:00 Uhr (außer Sonntag) Restaurant, das privatisiert werden kann (max. 65 Personen).
Tel. 01 42 65 31 53
Preise für Mittagessen : Bento Box ab 28-32 €. Suggestion du Chef für 30 €.
Preise Abendessen: Kalte Tapas von 7 € bis 22 € / Warme Tapas von 12 € bis 18 €
7-Gänge-Menü Carte Blanche Omakase zu 69 €.
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
