Eine ungewöhnliche Reise durch das Streetfood... Das ist dasAtelier Mikki, ein Restaurant im 3. Arrondissement von Paris , das dazu einlädt , eine gewagte Küche zwischen Japan und der Bretagne zu entdecken... Und das aus gutem Grund: Das Lokal stellt ein höchst kurioses Konzept zwischen Crêpe und Maki in den Vordergrund. Worum geht es dabei? Der traditionelle Crêpe wird hier neu interpretiert und auf originelle Weise präsentiert, sowohl herzhaft als auch süß. Buchweizenpfannkuchen oder Weizenpfannkuchen werden gerollt, geschnitten und dann in Form eines japanischen Maki präsentiert.
Eine Qualitätsküche, die Feinschmecker und Naschkatzen zweifellos begeistern wird, denn die Kreationen von Mikki werden alle mit den besten Zutaten zubereitet, unter Berücksichtigung der lokalen Wirtschaft und des fairen Handels, aus biologischem Anbau und von kleinen, vom Restaurant sorgfältig ausgewählten Erzeugern. Alles ist vollständig hausgemacht, mit Rezepten , die die kulinarischen Praktiken und Einschränkungen eines jeden respektieren: glutenfrei, laktoseintolerant, veggie, vegan? Man findet alles!
Auf der herzhaften Seite greifen die Rezepte die kulinarischen Grundlagen der traditionellen bretonischen Galettes auf, u. a. mit Buchweizenmehl oder auch Fleur de Sel aus Guérande , und werden mit "ikonischen Produkten" aus der japanischen Gastronomie verfeinert: Shitake-Pilze, Daikon-Rettich, Ikura-Lachseier... feine Produkte in der reinsten japanischen Tradition. Auf der süßen Seite bleiben wir eher in Frankreich mit einer Neuinterpretation der traditionellen Desserts des Hexagons: Paris-Brest, Tarte citron meringuée und andere Gerichte, denen jedoch ein subtiler japanischer Touch hinzugefügt wird, der unter anderem Yuzu oder Matcha-Tee umfasst.
Ein Konzept, das die Redaktion testen konnte und das ihr sehr gut gefallen hat: Die "Maki" sind schön, gut präsentiert, ausgewogen und fein im Mund, für eine einzigartige und gut durchdachte Mischung der Aromen. Auf der salzigen Seite hat uns das Mikki mit Ziegenfrischkäse, Spinatsprossen, Walnusskonzentrat, Feigen und Buchweizenhonig besonders gut gefallen, weil es frisch ist, seine Aromen aus der Masse herausstechen und sein Feldsalat sehr interessant ist. Auf der süßen Seite neigt sich unser Herz dem Mikki pomme caramel beurre salé zu, der einfach umwerfend ist! Besondere Erwähnung verdienen der Paris Brest, der besonders fein im Mund ist, sowie die Buchweizenchips und die Gazpacho mit Wasabi-Spitze.
Und versuchen Sie, ein Mittagessen für 2 auf unserer Instagram-Seite zu gewinnen.
Kurzum, ein Gourmet-Hotspot, den Sie dringend entdecken sollten! Gehen wir hin, Freunde?
Standort
Atelier Mikki - dauerhaft geschlossen
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Zugang
Metro Linie 1 Station "Saint-Paul", Linie 8 Station "Chemin Vert".
Offizielle Seite
www.ateliermikki.com
Weitere Informationen
Den ganzen Sommer 2019 von Freitag bis Sonntag von 11:00 bis 21:30 Uhr geöffnet, ab Schulbeginn täglich.
