Le Refuge des Fondus Montmartre, der Pionier unter den Fonduerestaurants in Paris

Wenn Ihnen die unverkennbare rote Schaufensterfront von "Le Refuge des Fondus Montmartre" in der Rue des Trois Frères etwas sagt, ist das normal. Seit 1966 vergnügen sich Touristen auf der Durchreise, neugierige Reisende und nicht brave Pariser in einem der ersten Fonduerestaurants in Paris. Das Menü? Seit 50 Jahren unverändert. Die Atmosphäre ? Einzigartig. Das Fondue ? Reichlich vorhanden. Drücken Sie die Vorspeisenflasche und der Käse wird fließen.

Liebhaber einer ruhigen und gedämpften Atmosphäre sollten weitergehen. In diesem Restaurant in Paris werden Gespräche geführt, es wird gelacht und die Sitzbank wackelt. Den neuen Besitzern liegt es am Herzen, den Geist eines der ersten Fonduerestaurants in Paris als "lustiges Restaurant" weiterleben zu lassen. " Das ist kein Konzept, sondern eine echte Tradition seit 1966 ", erklären die Betreiber aus Montmartre.

Das Ritual ist also seit über 55 Jahren dasselbe: Um die Sitzbank zu erreichen (das ist auch mein Lieblingsplatz), muss man über den Tisch klettern. Es ist unmöglich, die Gläser zu zerbrechen, da es keine gibt. Ursprünglich hatte Jeannine, die Schöpferin dieses kleinen Schmuckstücks, es satt, die durch allzu flüchtige Schritte zerbrochenen Gläser aufzusammeln. So kam sie auf die Idee, den Wein aus unzerbrechlichen, verschlossenen 240-ml-Flaschen trinken zu lassen. " Die ganze Seele des Ortes liegt in diesen einzigartigen Flaschen, die mit den Farben des Refuge beflockt sind. Wir wollten uns auf keinen Fall von ihnen trennen ".

Dasselbe gilt für die Speisekarte: " Wir haben das gleiche Menü wie bei der Eröffnung beibehalten ". Das heißt: ein Begrüßungskir, ein Teller mit Appetithäppchen (derlustige Aperitif), ein Fondue aus Savoyen oder Burgund, eine Flasche Rot- oder Weißwein und ein hausgemachtes Dessert. Das Ganze kostet 29 Euro pro Person. " Wir wählen gereifte AOP/IGP-Käse, Weine von einem Weinhändler aus dem 15. und Rumpsteak-Herzfleisch für das Fondue bourguignonne ". Lecker.

Höhepunkt des Spektakels? Wenn Sie Ihren Vornamen (und gegebenenfalls mehr) mit Ihren Tischnachbarn austauschen, können Sie ihnen auch eine Erklärung oder sogar einen lyrischen Höhenflug bescheren, indem Sie an die Wände dieser ungewöhnlichen Adresse in Paris schreiben. Das Haus stellt Filzstifte zur Verfügung, damit jeder lustige Feinschmecker seinen Besuch verewigen kann. Wer meinen Zettel findet, gewinnt etwas. " Ich habe sogar eine Nachricht von 1982 gefunden! ", wirft ein Gast am Tisch ein. Tausende von kleinen Zetteln überlappen sich so seit Jahrzehnten an den Wänden, ganz im Stil der Brücke der Künste und ihrer Liebesschlösser.

Das Refuge des Fondus Montmartre ist eine Adresse mit starkem Charakter, genau wie sein Viertel. Kleiner Tipp von Freunden: Zögern Sie nicht, für große Gesellschaften wie Geburtstage, Teamdinner oder Familientreffen zu reservieren. Fläschchen lockern selbst die steifsten unter uns auf. Ein Segen in diesen düsteren Zeiten.

Danke, Refuge, dass Sie uns seit einem halben Jahrhundert zum Lachen bringen!

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