Die Menge an verlockenden Feinschmeckern, die sich jeden Mittag vor der Türschwelle vonOxymore drängt, hat uns dazu inspiriert, diese zu überschreiten, um zu entdecken, was sich hinter dieser schönen Fassade in der Rue Saint-Maur mit ihrem großen Glasalkoven und der kleinen Terrasse verbirgt, die im Winter beheizt und an schönen Tagen von der Sonne verwöhnt wird.
Kein Wunder, dass sich die Leute hier tummeln, denn die Prämisse dieser Pizzeria ist originell und klingt in uns nach: Pizzen aus den besten französischen Zutaten anzubieten, sei es Käse, schöne, in Minuten geschnittene Wurstwaren,Aromaten ,frische Kräuter oderGewürze.
Auf der Speisekarte stehen tatsächlich einige schöne Produkte: Prince de Paris-Weißschinken, der kaum lokaler sein könnte; Fourme d'Ambert AOP, geräuchertes Schweinefleisch aus dem Jura, 18 Monate gereifter luftgetrockneter Schinken aus Savoyen, Salami aus dem Béarn mit Piment d'Espelette, geräucherter Käse aus Savoyen, Brousse de Brebis, getrocknetes Rindfleisch aus den Alpen und natürlich Oliven und Olivenöl aus der Provence.
Die Tomatensoße selbst ist made in France und wird in der Provence hergestellt, ebenso wie das Mehl und die Hefe, die zur Herstellung des Pizzateigs verwendet werden. Der Pizzateig ist leicht und bekömmlich, knusprig und keineswegs matschig, wie es manchmal (oft?) bei neapolitanischen Pizzen der Fall ist.
Die Pizzen von Oxymore, die nach französischen Frauennamen benannt sind, sind übrigens weniger aufgebläht und plump als neapolitanische Pizzen - was uns nicht missfällt, da wir uns oft fragen, was wir mit dem restlichen Teig ohne Belag machen sollen, wenn wir an der Straße angekommen sind. Warum also weiter suchen: Es sind ganz einfach französische Pizzen.
An diesem Mittag verlieben wir uns in die Pizza Raymonde (15€), die auf einem Boden aus Isigny-Crème fraîche und Tomme fraîche geräucherte Wurst aus Montbéliard, Schafskäse, Artischocken, Pistazienpesto und Basilikumblätter enthält. Absolut charmant, eine Pizza, die gut zusammenhält, nicht in alle Richtungen fließt und wirklich schmackhaft ist.
Wir entscheiden uns auch für die Pizza Jeannette (15 €) mit geräuchertem Schweinefleisch aus dem Jura, Fourme d'Ambert AOP, Champignons, Birnenspalten und Walnüssen, für eine gelungene, dezente süß-salzige Kombination. Andere Pizzen bieten eine Pilzcreme als Grundlage für Abwechslung, und eine kleine Auswahl an Pizzen ist für Liebhaber, Betroffene und Neugierige vegetarisch.
Zum Anstoßen gibt es mittags und abends Cocktails, die nach Männern benannt sind, die man in der Macchia wiederfinden könnte, sowie Weine, von denen einige aus biologischem Anbau stammen. Wir stoßen mit dem Maurice Mule (9€) an, der aus Wodka, Ingwersirup, Limettensaft und Ginger Beer besteht, bevor wir zum Abschluss des üppigen Essens ein leichtes Dessert zu uns nehmen, eine Rosmarin-Honig-Mandel-Creme (6€), die einer Panna Cotta ähnelt und im Mittagsmenü für 15€ enthalten ist.
DieBegeisterung für das Oxymore, das auch eine zweite Adresse im 9. Arrondissement hat, ist verständlich: Es ist einfach sehr gut. Reservierung (mehr als) empfehlenswert!
Standort
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.oxymore-restaurant.com
