Το Le Camondo είναι το κρυμμένο στολίδι της οδού Monceau. Ακριβώς δίπλα στο Musée Nissim de Camondo (ένα ιδιωτικό αρχοντικό που μετατράπηκε σε μουσείο διακοσμητικών τεχνών με υπέροχα έπιπλα του 18ου αιώνα) και το Parc Monceau, αυτό το εστιατόριο στο 8ο διαμέρισμα και η υπέροχη βεράντα του είναι σίγουρο ότι θα σας κερδίσουν.
Μόλις φτάσετε, θα σας μαγνητίσουν αμέσως οι υψηλοί όγκοι και οι μεταλλικές κολώνες. Πρέπει να πούμε ότι αυτό το διατηρητέο κτίριο ήταν κάποτε οι πρώην στάβλοι του Moïse de Camondo, στον οποίο οφείλουμε το μουσείο εμπνευσμένο από το Petit Trianon. Ένα όμορφο, επιβλητικό κεντρικό κοκτέιλ μπαρ στέκεται μπροστά μας, προσφέροντας μια δροσερή βραδιά.
Μόλις περάσετε την τραπεζαρία, ανακαλύπτετε ένα δεύτερο φωτεινό δωμάτιο κάτω από μια γυάλινη οροφή, έναν χειμερινό κήπο όπου μπορείτε να χαλαρώσετε κάτω από τη σκέπη ενός υπέροχου πέτρινου σιντριβανιού. Το παράθυρό του ανοίγει στην καταπράσινη πλακόστρωτη βεράντα, όπου μια ποικιλία φυτών και φοινικόδεντρων προσφέρει μια ευπρόσδεκτη αλλαγή σκηνικού.
Στην κουζίνα, η γεννημένη στο Μπορντό σεφ Fanny Herpin ανέλαβε το 2020. Πρώην επικεφαλής σεφ στο Restaurant Allard, εργάστηκε επίσης στο Épicure στο Bristol υπό τις φτερούγες του Éric Frechon και στο Taillevent με τον Alain Solivérès. Η Fanny Herpin εργάστηκε επίσης για τον Maison Ducasse στο Hôtel Byblos, το Pinch, το Jules Vernes, το Le Meurice με τον Christophe Saintagne και το Chez Benoit.
Μπορούμε να πούμε ότι δεν είναι άγνωστη στα μεγάλα σπίτια, και στα 32 της μόλις χρόνια, είναι μια ωραία κουζίνα που προσφέρει. Μια ελαφριά, υπεύθυνη κουζίνα με αργή, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγειρική - μια πραγματική απόλαυση. Δεν μπορεί να υπάρξει καλή μαγειρική χωρίς καλά προϊόντα, και η σεφ, στο πλαίσιο της υπεύθυνης προσέγγισής της, αρέσκεται να προμηθεύεται ποιοτικά προϊόντα απευθείας από τους παραγωγούς και σε σύντομα κυκλώματα.
Θα βρείτεφρούτα και λαχανικά από τον κηπουρό Christophe Latour στο Lot-et-Garonne, πουλερικά, μοσχάρι και αρνί από το Ferme de Tauziet και ψάρια από το Les Chalands, τα οποία ο Tom Saveurs αγοράζει από μικρές βάρκες στο Saint-Jean-de-Luz, το Cap Breton και τα Πυρηναία για τα πρώτα, και από τις ακτές του Ατλαντικού για τα δεύτερα. Δεν υπάρχει καλό φαγητό χωρίς καλά σημεία, και το ψωμί από προζύμι του Jean-Luc Poujauran είναι ιδιαίτερα αγαπητό.
Το La PetitePêche στο Le Camondo είναι ένα εξαιρετικό μέρος για φαγητό κάθε Σάββατο μεσημέρι . Ως λάτρης των θαλασσινών και υπέρμαχος της βιώσιμης αλιείας, η Fanny Herpin μας προσφέρει ένα πιάτο με ψάρι κάθε Σάββατο, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο και από τι εμπνέεται. Αν αγαπάτε το ψάρι και θέλετε να δοκιμάσετε κάποια από τα λιγότερο γνωστά είδη πουρνάρι, σκουμπρί, σκουμπρί, κέφαλο, μπαρμπούνι και άλλα ζουζούνια, αυτή είναι μια καλή ιδέα που δεν πρέπει να χάσετε. Με 18 ευρώ για το Petite Pêche και 22 ευρώ για το κυρίως πιάτο που συνοδεύεται από σπιτικό παγωμένο τσάι, δεν θα απογοητευτείτε.
Το μενού του εστιατορίου Camondo :
Το μενού à la carte περιλαμβάνει μια σειρά από καλοκαιρινά πιάτα για να δελεάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν Burratina σε κρεβάτι από κολοκύθα, βιολογικό αυγό κότας σε κρεβάτι από λευκά σπαράγγια, Belles du Marsan, μπέικον Colonnata και ψητό φαγόπυρο, το εξαιρετικό gravlax σκωτσέζικου σολομού με κρέμα μπιζελιού λεμονόχορτου, ραπανάκια και κρουτόν- τα κροκέτες τρούφας και το θεσπέσιο καρπάτσιο παντζαριού με φρέσκο κατσικίσιο τυρί και πέστο ρόκας που σερβίρεται με χαβιάρι μουστάρδας. Καλά αρωματισμένα και καρυκευμένα, με φρέσκα προϊόντα ιδανικά προετοιμασμένα, είναι μια πραγματική απόλαυση.
Όσον αφορά το κυρίως πιάτο, το σύντομο μενού μπορεί να φαίνεται κλασικό, αλλά δεν υπάρχει ποτέ βαρετή στιγμή στο πιάτο. Θα λατρέψετε το κονφί από γουρουνόπουλο που αρωματίζεται με μυρωδικά και τη θεσπέσια πέστροφα Πυρηναίων, που είναι ποσέ στη σάλτσα της και λιώνει στο στόμα σας. Με τον τραγανό φρέσκο αρακά, το ολόκληρο καρότο σε κρεβάτι από πουρέ και γαλάκτωμα φραγκοστάφυλου, είναι ένα θαύμα. Η σπεσιαλιτέ της ημέρας εκείνη τη μέρα ήταν μια υπέροχη ψητή σφυρίδα ψαρεμένη με χρωματιστά παντζάρια, κρέμα χρένου και καρύκευμα από φύλλα, μια υπέροχη ανακάλυψη .
Για επιδόρπιο, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα το ρυζόγαλο βανίλιας. Ελαφρά γλυκιά και ενισχυμένη με τραγανό μαύρο ρύζι και μια σταγόνα καραμέλας, είναι θεϊκή. Αν η ζαχαροπλαστική είναι το φόρτε σας, μπορείτε να επιλέξετε δύο γλυκά από τη Nina Metayer (η τάρτα σοκολάτας για εμάς). Τέλος, καθώς ο καιρός είναι καλός, είναι δύσκολο να μην πέσετε στα παγωτά του Glazed.
Εν ολίγοις, αν θέλετε να πρασινίσετε μετά από μια βόλτα στο Parc Monceau, μια περιήγηση στο 8ο arrondissement ή μια επίσκεψη στο Musée Nissim de Camondo, αυτή είναι μια γοητευτική διεύθυνση.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
Εστιατόριο Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Τιμές
Entrées : €16 - €23
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
lecamondo.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά Δευτέρα έως Σάββατο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Κυριακή brunch
