Εστιατόριο Marcore

Στηνrue des Panoramas (ένας πεζόδρομος), μετά το bistronomic εστιατόριο Bouillon, ο Marc Favier (στην κουζίνα) και η Aurélie Alary (στην τραπεζαρία) από την Bette αποφάσισαν να ανοίξουν αυτό το "Maison de cuisine" που ονομάζεται Marcore.

Το εστιατόριο έχει δύο ορόφους, οπότε η ιδέα της δημιουργίας δύο ξεχωριστών χώρων, ο καθένας με το δικό του μενού, έγινε σύντομα προφανής. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα μπιστρό στο ισόγειο και ένα γκουρμέ εστιατόριο στον επάνω όροφο.

"Με τα δύο επίπεδά του, ο χώρος ήταν μια προφανής επιλογή για να προσφέρουμε δύο πολύ διαφορετικούς χώρους και, επομένως, δύο κουζίνες", εξηγεί ο Marc Favier.

Μια κομψή, καταπραϋντική διακόσμηση

Σχεδιασμένο από τους Champeau & Wilde, το σκηνικό Marcore (συνδυασμός των μικρών ονομάτων των δύο ιδιοκτητών) είναι ταυτόχρονα ζεστό και μοντέρνο, κομψό και καταπραϋντικό, με απαλό φωτισμό, άνετες βελούδινες πολυθρόνες, στρογγυλά μαρμάρινα τραπέζια και πορσελάνινα σερβίτσια Limoges.

Εποχιακή κουζίνα

Έχοντας εργαστεί στις κουζίνες διάσημων σεφ όπως ο Pierre Augé (πατέρας), ο Jean-François Piège, ο Frédéric Anton και ο Marc Favier, ο νεαρός σεφ προσφέρει τα πιάτα που φέρουν την υπογραφή του, καθώς και μια σειρά από δημιουργίες εμπνευσμένες από εποχιακά προϊόντα.

Την ημέρα της επόμενης επίσκεψής μας, απολαύσαμε μερικές διασκεδαστικέςκροκέτες από brandade de morue/crème/câpres/estragon και έναpissaladière à la koka/olives noires/anchois.

• Διαβάστε επίσης
• Συμβουλή για την εβδομάδα από 1 έως 7 Ιουλίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Ιούλιο του 2024; Οι εκδηλώσεις αυτού του μήνα που δεν πρέπει να χάσετε
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Για το κυρίως πιάτο, μπήκαμε στον πειρασμό από τα νόστιμα Ribs de Cochon. Τρυφερά στην εντέλεια, με τραγανή φλούδα και μια καλά μειωμένη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, είναι απλά θεϊκά. Εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε την επικάλυψη, εγώ επέλεξα ένα μείγμα από σοταρισμένο φρέσκο σπανάκι και πατατάκια (λογικό αλλά όχι υπερβολικό).

Όσο για τον σύντροφό μου, επέλεξε τις γαρίδες με galanga, λεμονόχορτο και κόλιανδρο, με μια υπέροχη γκουρμέ σάλτσα. Και όλα αυτά συνοδευόμενα από μια ποικιλία λαχανικών εποχής, τα οποία λατρεύει. Μαγειρεμένο ακριβώς όπως πρέπει με έναν γεμάτο χυμό, το μείγμα ξυπνάει τους γευστικούς κάλυκες.

Για επιδόρπιο, είμαστε ξετρελαμένοι με τη μους σοκολάτας. Μια υπέροχη σπιτική μους με πραλίνα και παγωτό βανίλια.

Οι λάτρεις του Camarel θα μπουν στον πειρασμό από το millefeuille d'arlette, κρέμα βανίλιας και καραμέλα αλατισμένου βουτύρου.

Με το πρόσθετο πλεονέκτημα του θερμού καλωσορίσματος και της πραγματικά γοητευτικής εξυπηρέτησης, αυτή είναι μια διεύθυνση που αξίζει να επισκεφθείτε.