1918 - 2018 ! Έχουν περάσει ήδη 100 χρόνια από τότε που η μπρασερί Le Vaudeville άνοιξε τις πόρτες της στην οδό Vivienne 29, στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού.
100 χρόνια ιστορίας, συναντήσεων, μοιράσματος και μαγειρέματος, σερβιρισμένα με την ίδια αγάπη όπως πάντα.
Μέσα σε 100 χρόνια, προφανώς υπήρξαν αλλαγές, όπως αυτή η πρόσφατη εξαγορά. Το 2017, οι παρισινές μπρασερί του Groupe Flo (La Coupole, Bofinger και Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, και επομένως Le Vaudeville) εξαγοράστηκαν από τον αναπόφευκτο Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Το σήμα κατατεθέν αυτού του καταστήματος, που βρίσκεται απέναντι από το Palais Brongniart, είναι οι πιατέλες με θαλασσινά, που ετοιμάζονται από τονειδικό στα οστρακοειδή από έναν καλά εφοδιασμένο πάγκο έξω από την μπρασερί στη γωνία της rue de la Bourse. Η γκάμα των οστρακοειδών και των θαλασσινών είναι αρκετά εκτεταμένη: λαγγουτίνες, φιδάκια, καβούρια, αστακοί, καβούρια αράχνη και μια μεγάλη ποικιλία απόστρείδια (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret, κ.λπ.).
Τα πιάτα έχουν επίσης αλλάξει, αλλά τα κλασικά πιάτα εξακολουθούν να είναι το ζητούμενο. Σήμερα, θα βρεθείτε στο Le Vaudeville απολαμβάνοντας μια μεγάλη, νόστιμη πιατέλα με θαλασσινά ή απολαμβάνοντας ένα από τα πολλά γενναιόδωρα πιάτα εμπνευσμένα από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα. Και εμείς είχαμε την ευχάριστη εμπειρία να κάνουμε ακριβώς αυτό!
Καθισμένος άνετα σε αυτή την εντυπωσιακή αίθουσα Art Deco, γεμάτη ιστορία, λίγα μόλις μέτρα από την πολύ ευχάριστη νέα βεράντα, ανακαλύπτω το μενού του Le Vaudeville. Όπως πολλές ιστορικές μπρασερί, το μενού περιλαμβάνει κλασικά γαλλικά πιάτα, όπως τραγανή μοσχαροκεφαλή με σάλτσα μουστάρδας, μεγάλα σαλιγκάρια Βουργουνδίας, Suprême de volaille, συκώτι μοσχαριού τηγανητό με μαϊντανό, Choucroute du Vaudeville, φρέσκο μπακαλιάρο σχάρας, ολόκληρο αστακό ψητό σε ημιαλατισμένο βούτυρο και Sole Meunière ή à la plancha. Ναι, υπάρχει κάτι για όλους στην Brasserie Vaudeville!
Ως ορεκτικό, μπαίνω στον πειρασμό με τις ριλέτες σολομού και τοστ, που ενισχύονται από μια υπέροχη κρέμα λεμονιού. Το σύνολο παρουσιάζεται με μοντέρνο και παιχνιδιάρικο τρόπο, σε ένα τενεκεδένιο κουτί πάνω σε μια ξύλινη σανίδα. Φρέσκες και τέλεια καρυκευμένες, αυτές οι ριλέτες είναι μια καλή αρχή.
Ριλέτες σολομού
Ο βοηθός μου επιλέγει νόστιμα καλαμαράκια τηγανητά με τρίμματα chorizo και σάλτσα antiboise.
Καλαμάρι και chorizo τηγανητό
Τι ακολουθεί; Συνεχίζουμε με ψάρι, και συγκεκριμένα με ένα ζουμερό φιλέτο τσιπούρας, τρυφερό και τέλεια ψημένο. Συνοδεύεται από μια κρεμώδη κρέμα κοκκοφοίνικα και ένα κρεμώδες ριζότο σπαραγγιών. Μεγάλη επιτυχία για αυτό το γενναιόδωρο δεύτερο πιάτο.
Φιλέτο τσιπούρας, κρέμα κοκορέτσι και ριζότο σπαραγγιών
Απέναντι, επιλέγουμε ένα ροζέ στήθος πάπιας και το jus του, συνοδευόμενο από pommes dauphine. Είναι επίσης τέλεια μαγειρεμένη και πεντανόστιμη!
Στήθος πάπιας
Τέλος, τα επιδόρπια είναι όλα κλασικά, όπως crème brûlée βανίλιας, πλωτό νησί, προφιτερόλ με ζεστή σοκολάτα Valrhona, crêpes Suzette... Αξίζει να σημειωθεί ότι η μπρασερί Vaudeville έχει επίσης συνεργαστεί με το διάσημο Maison Angelina για να προσφέρει δύο εμβληματικά επιδόρπια: το Millefeuille βανίλιας και το απαραίτητο Mont-blanc.
Αλλά τελικά επέλεξα την εκπληκτικά νόστιμη μους σουφλέ σοκολάτας Valrhona. Σερβιρισμένο ζεστό με παγωτό βανίλια στο κέντρο του, αυτό το επιδόρπιο ήταν πιο ελαφρύ από ό,τι είχα φανταστεί και έκλεισε τη δοκιμή μου με μια πολύ καλή νότα.
Μους σουφλέ σοκολάτας Valrhona
Η βοηθός μου στρέφεται στο περίφημο Baba au Rhum, με τη σαντιγί βανίλιας και, φυσικά, το ρούμι, με τη δυνατότητα να προσθέσει όσο θέλει!
Rum Baba με σαντιγί
Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, η μπρασερί διαθέτει επίσης ορισμένα εκλεκτά κρασιά: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Οι λάτρεις των κοκτέιλ θα μπουν στον πειρασμό από τα νέα έξυπνα ποτά του Chef Barman. Και από τις 6μμ έως τις 8μμ, μπορείτε να επιλέξετε το πακέτο "HappyOysters " : τρία στρείδια Belondine n°3 και ένα ποτήρι λευκό κρασί με μόλις 9€!
Η ετυμηγορία μας: Μια ευχάριστη έκπληξη για αυτόν τον γκουρμέ θεσμό στο Παρίσι, που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες των λάτρεις των θαλασσινών και των κλασικών, παραδοσιακών γαλλικών πιάτων, τα οποία σερβίρονται από μια χαμογελαστή, φιλική και εξυπηρετική ομάδα.
Μπόνους: η υπέροχη ανοιχτή βεράντα με θέα στο χρηματιστήριο του Παρισιού.
Πρακτικές πληροφορίες:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisΑνοιχτά κάθε μέρα από τις 7.30 π.μ. έως τη 1 π.μ.Τιμές σετ: Ορεκτικό + κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο + επιδόρπιο €22 / Ορεκτικό + κύριο πιάτο + επιδόρπιο €29
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 17 Δεκέμβριος 2024
Θέση
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
www.vaudevilleparis.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά κάθε μέρα από τις 7.30 π.μ. έως τη 1 π.μ.
