Όσον αφορά τη γαστρονομία, το Παρίσι βρίσκεται στο σταυροδρόμι των γεύσεων. Εδώ μπορείτε να βρείτε κουζίνες από όλο τον κόσμο, καθώς και γαλλικές τοπικές σπεσιαλιτέ. Αν λοιπόν θέλετε να ανακαλύψετε ξανά τη γοητεία των βουνών, υπάρχουν μερικά ζεστά μέρη που φέρνουν την Auvergne κοντά σας. Τέτοια είναι η περίπτωση του Plomb du Cantal, ενός πραγματικού παρισινού θεσμού με τρεις διευθύνσεις: μία στο Grands Boulevards και οι άλλες δύο στη συνοικία Montparnasse.
Εδώ θα βρείτε τόσο τη γοητεία ενός τυπικού παριζιάνικου καφέ όσο και τη ζεστασιά ενός ορεινού σαλέ. Αυτό το παλιομοδίτικο πνεύμα ακούγεται σαν μια επιστροφή στις ρίζες μέσα από τις σίγουρες αξίες της καλής παραδοσιακής κουζίνας. Να 'σαι λοιπόν, σε μια τέτοια διεύθυνση με γενναιόδωρα πιάτα και καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Στο μενού υπάρχουνσπιτικά aligot και truffade, συνοδευόμενα από ένα κομμάτι κρέας της επιλογής σας, ή άλλες σπεσιαλιτέ όπως chou farci à l'aveyronnaise ή tripoux.
Ιδανικό για να αποκρούσετε το κρύο στην πρωτεύουσα, το aligot είναι μια σπεσιαλιτέ από το Aubrac που φτιάχνεται από πουρέ πατάτας, φρέσκο τυρί tome, κρέμα γάλακτος και σκόρδο, με απαλή, ρευστή υφή που σίγουρα θα δελεάσει τους λάτρεις του λιωμένου τυριού. Το truffade, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από τα βουνά Cantal και έχει πιο σταθερή υφή από το aligot, με φέτες και ροδισμένες πατάτες που σερβίρονται με ένα ελαφρώς ωριμασμένο τυρί(tome fraîche, Cantal ή Salers, ανάλογα με τη συνταγή).
Και στις δύο περιπτώσεις, αυτές οι σπεσιαλιτέ σερβίρονται κατευθείαν από το τηγάνι για να συνοδεύσουν το πιάτο της επιλογής σας. Εμείς από την πλευρά μας προτιμήσαμε το στήθος πάπιας (400 γρ.) και το μοσχαρίσιο ογκλέ (250 γρ.), μαγειρεμένα ωμά. Στη συνέχεια παρακολουθούμε το γκουρμέ θέαμα του σερβιρίσματος του aligot, το οποίο στάζει από το χάλκινο τηγάνι για να καλύψει γενναιόδωρα το μισό πιάτο μας, αποδεικνύοντας τη μεταξένια υφή που πρόκειται να απολαύσουμε. Τώρα είμαστε έτοιμοι για ένα παραδοσιακό γεύμα που μας κάνει να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Σχεδόν περιμένεις να δεις τα βουνά της Auvergne μέσα από το παράθυρο.
Είναι δύσκολο να μην αισθανθούμε χορτάτοι μετά από ένα τόσο πλούσιο γεύμα. Και όμως, με κίνητρο την απληστία, το κάλεσμα του επιδόρπιου μπορεί κάλλιστα να εισακουστεί. Όπως και με το υπόλοιπο μενού, η έμφαση εδώ δίνεται στα παραδοσιακά σπιτικά γλυκά, συμπεριλαμβανομένου του πλωτού νησιού, το οποίο γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένο στο μενού των παρισινών μπρασερί. Αλλά να είστε προειδοποιημένοι, εδώ έχουμε μια XXL εκδοχή αυτού του γλυκού, με χτυπημένα αυγά που συμπληρώνουν την κρέμα και μερικές σταφίδες καραμέλας στην κορυφή. Μπορεί να σας είναι δύσκολο να του αντισταθείτε, αλλά καλύτερα να είστε προετοιμασμένοι!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 18 Δεκέμβριος 2024
Θέση
Le Plomb du Cantal - Γαϊτανάκι
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Τιμές
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Επίσημη ιστοσελίδα
www.leplombducantal.fr
