Η καλιφορνέζικη κουζίνα έρχεται στο Παρίσι με το Cali Sisters. Πίσω από αυτό το κατάστημα βρίσκονται η Capucine και η Juliette Vigand, δύο αδελφές με πάθος για αυτή τη διάσημη πολιτεία της αμερικανικής Δύσης. "Όλα εδώ είναι όμορφα, καλά, αισθάνονται καλά και εμπνέουν ", εξηγούν.
Μετά από ένα ταξίδι στην Καλιφόρνια το 2013, οι δύο αδελφές αποφάσισαν να κάνουν ό,τι μπορούν για να φέρουν αυτή την τέχνη της ζωής στην αγαπημένη μας γαλλική πρωτεύουσα. Η πρόκλησή τους; Να ανοίξουν ένα μέρος όπου κυριαρχεί το αμερικανικό πνεύμα, ένα μέρος φιλόξενο και άνετο, όπου μπορείτε να φάτε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, χάρη στην καλή καλιφορνέζικη κουζίνα που είναι "τόσο νόστιμη όσο και υγιεινή και σε πολύ προσιτή τιμή ".
Για το Cali Sisters, οι δύο αδελφές φαντάστηκαν μια φωτεινή, μποέμικη διεύθυνση. Η Capucine και η Juliette Vigand επέλεξαν να συνεργαστούν με τη Heather Tierney, ιδρύτρια του Butcher's Daughter στη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες.
Όσον αφορά τα πιάτα, το Cali Sisters προσφέρει όλα τα κλασικά καλιφορνέζικα πιάτα στο μενού του, χάρη στο ταλέντο του σεφ Rhys Allen: από Lemon Pancakes μέχρι Meatballs en cocotte, χωρίς να ξεχνάμε το Smoked Short Rib μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία για 72 ώρες για να το μοιραστείτε, καθώς και το Roasted Butternut Squash με dukkah, δυόσμο, Snack Brocolinis, Cashew Pesto... υπάρχει κάτι για όλους!
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ερωτευτήκαμε τους κύβους τρούφας, τα αραντσίνι που επανεξετάστηκαν από τον οίκο, με κύβους τηγανητής ταπιόκας, τόσο κρεμώδη όσο και μαλακά, με γεύσεις τρούφας και παρμεζάνας καλά ισορροπημένες, έτσι ώστε καμία από αυτές τις νότες να μην υπερτερεί της άλλης, προσφέροντας ένα ιδανικό ορεκτικό για να ανοίξει η όρεξη.
Τα ανακουφιστικά κεφτεδάκια, που σερβίρονται σε πιάτο κατσαρόλας, έκαναν επίσης θραύση με την κομπόστα ντομάτας τους, συνοδευόμενη από πικότα και παρμεζάνα. Το τοστ που συνοδεύει αυτό το πιάτο θα διασφαλίσει ότι δεν θα αφήσουμε ούτε ψίχουλο.
Όταν έρχεται η ώρα για επιδόρπιο, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα δίλημμα. Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό και υγιή όρεξη, το pizookie θα μπορούσε κάλλιστα να κερδίσει την ημέρα. Εν μέρει μπισκότο, εν μέρει πίτσα, αυτή η παχιά, μαστιχωτή λιωμένη λιωμένη σοκολάτα και σερβιρισμένη με μια μπάλα παγωτό βανίλια, είναι ένας νόστιμος τρόπος για να τελειώσει ένα γεύμα σε μια οπισθοδρομική νότα.
Αν η ζάχαρη δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας, αλλά θα θέλατε παρόλα αυτά να προσθέσετε ένα φρέσκο φινάλε στο γεύμα σας, θα σας προτείναμε το cheesecake, το οποίο είναι χαμηλό σε ζάχαρη, κρεμώδες στην υφή και έχει γεύση fromage blanc με μια ιδέα λεμονιού.
Ελάτε λοιπόν, ας πάμε να ανακαλύψουμε τις Cali Sisters, σε εσωτερικούς χώρους ή στην ηλιόλουστη βεράντα !
Θέση
Αδελφές Cali
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
