Mama Nissa: το εστιατόριο που σερβίρει τοπικές αλγερινές σπεσιαλιτέ στο Παρίσι

< >
Με Caroline de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Caroline de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 22 Σεπτέμβριος 2020 στις 15:59
Το Mama Nissa είναι το ιδανικό μέρος για ένα γκουρμέ αλλά και υγιεινό ταξίδι στην Αλγερία. Τοποθετημένο στη συνοικία Montorgueil του Παρισιού, αυτό το άνετο εστιατόριο με την έννοια του "γρήγορου φαγητού" δίνει την τιμητική του στις τοπικές αλγερινές σπεσιαλιτέ με αυθεντικές και γενναιόδωρες συνταγές: rechta, calentica ή shakshuka... απογειωθείτε αμέσως!

Αν σας αρέσουν οι γαστρονομικές ανακαλύψεις, τότε σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να κατευθυνθείτε στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού. Εδώ, σε έναν από τους πιο διακριτικούς δρόμους της πολυσύχναστης συνοικίας Montorgueil, το Mama Nissa άνοιξε τις πόρτες του την 1η Σεπτεμβρίου 2020. Πίσω από αυτό το ζεστό και φιλικό εστιατόριο βρίσκεται η Hanane. Γεννημένη στην Αλγερία, μετακόμισε στο La Courneuve στις αρχές της δεκαετίας του 1990 μαζί με τους γονείς της, τον αδελφό και τις αδελφές της.

Μια μέρα, η μητέρα της, σπουδαία μαγείρισσα, της έδωσε το βιβλίο με τις συνταγές της, το οποίο είχε λάβει μετά τον γάμο της, όπως ήταν η παράδοση εκείνη την εποχή. Τότε ήταν που ηHanane γαντζώθηκε οριστικά. Καθώς ξεφύλλιζε τις σελίδες, οι αναμνήσεις και οι ανακαλύψεις μπλέκονταν, δίνοντας αφορμή για ένα απίστευτο πάθος. Ήταν ένα πάθος που με την πάροδο του χρόνου θα εξελισσόταν σε πραγματική επιθυμία να μεταδώσει και να διατηρήσει αυτή την τρομερή πολιτιστική κληρονομιά.

Στη συνέχεια, η Hanane αποφάσισε να κάνει μια ριζική αλλαγή καριέρας και να ανοίξει το δικό της εστιατόριο, αφού εντάχθηκε στη διάσημη σχολή Ferrandi και τη θερμοκοιτίδα της το 2018 για ένα επιταχυνόμενο πρόγραμμα μαγειρικής και επιχειρηματικότητας. Και το πρόγραμμά της πέτυχε διάνα στην κριτική επιτροπή του διαγωνισμού επιχειρηματικότηταςConcept Lab, η οποία την επιβράβευσε με το πρώτο βραβείο!

Mama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photos

Από τις αρχές Σεπτεμβρίου, το όνειρο της Hanane έγινε πραγματικότητα με την έναρξη λειτουργίας του Mama Nissa- Nissa είναι το παρατσούκλι του πατέρα της για τη μητέρα της Anissa.

Τι σας επιφυλάσσει λοιπόν το Mama Nissa; Εκτός από ένα θερμό καλωσόρισμα, αυτό το "γρήγορο καλό " concept εστιατόριο υπόσχεται μια βουτιά στο αλγερινό terroir, με αυθεντικές, εξαιρετικά γενναιόδωρες τοπικές συνταγές βασισμένες σε βιολογικά και τοπικά υλικά.

Η γευσιγνωσία ξεκινά με τα περίφημα γεμιστά τορνέ"Cocas". Χορτοφαγικά, με μοσχάρι, σπανάκι ή τόνο... η επιλογή είναι δική σας! Εμείς τρελαινόμαστε για τα κλασικά τύπου Frita (γεμιστά με ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και πιπεριές). Συνοδεύουμε αυτά τα δύο "Cocas " με μια νόστιμη "Calentica ", μια τυπική πορτογαλική φλάντζα από αλεύρι ρεβιθιού αρωματισμένη με κύμινο, αλειμμένη πάνω στο φρέσκο σιμιγδαλένιο ψωμί matlouh του Tahar (από το"Royaume du pain" στην Porte de la Villette), με σπιτική harissa φτιαγμένη με τη συνταγή της Anissa. Μια καθαρή απόλαυση!

Mama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photos

Συνεχίσαμε το γκουρμέ ταξίδι μας με μια γεύση από rechta. Πρόκειται για ένα λεπτό ζυμαρικό στον ατμό με κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, το οποίο ολοκληρώνεται με κανέλα, γογγύλια και έναν αρωματικό ζωμό. Μια υπέροχη ανακάλυψη, τέλεια καρυκευμένη και ισορροπημένη.

Mama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photos

Απέναντι, το αγαπημένο μας: η σάκσουκα, πιπεριές με φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά (που επινόησε η Άνισσα) σιγοβρασμένες για αρκετές ώρες. Γκουρμέ, γενναιόδωρη, πολύχρωμη και διαβολικά καλή!

Mama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photos

Όσο για τα υπόλοιπα, η Mama Nissa τιμά επίσης το κριθαρένιο κουσκούς Kabyle με baby λαχανικά... Και θα μπορούσα κάλλιστα να σας το πω ευθύς αμέσως, αλλά η Hanane δεν στερείται ιδεών για την ανανέωση του μενού της, το οποίο θα εξελίσσεται ανάλογα με τις εποχές. Τι θα περιλαμβάνει το επόμενο μενού; Chorbas, chtitha και berkoukes.

Και για να ολοκληρώσουμε αυτή τη γευστική εμπειρία, δεν θα μπορούσαμε να φύγουμε χωρίς να δοκιμάσουμε τα επιδόρπια, όπως την υπέροχη Besboussa, ένα παραδοσιακό κέικ από σιμιγδάλι και πορτοκάλι, συνοδευόμενο από τσάι μέντας, και πάλι σπιτικό. Τι καλύτερος τρόπος για να κλείσει ένα αξέχαστο ταξίδι γεμάτο απίστευτες ανακαλύψεις!

Mama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photosMama Nissa, les photos

Ω ναι, παραλίγο να το ξεχάσουμε, εκτός από νόστιμα, τα πιάτα αυτά προορίζονται επίσης για να είναι υγιεινά, καθώς οι συνταγές έχουν αναπτυχθεί σε συνεργασία με διαιτολόγο-διατροφολόγο. Ένας λόγος παραπάνω για να τα απολαύσετε χωρίς μέτρο, είτε στο χώρο του εστιατορίου, είτε για να τα πάρετε μαζί σας, είτε με delivery.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

14 Rue Mandar
75002 Paris 2

Σχεδιαστής διαδρομής

Τιμές
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10

Επίσημη ιστοσελίδα
www.mamanissa.fr

Κρατήσεις
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15

Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12μμ έως τις 9.30μμ

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας