ΤοDessirier, τοψαροταβέρνα που πρέπει να επισκεφθείτε από την Rostang Père & Filles, έχει υποστεί λίφτινγκ και σας καλωσορίζει τώρα με μια ολοκαίνουργια, φωτεινή διακόσμησημε κομψή θαλάσσια βλάστηση και ευγενή υλικά, σχεδιασμένη από τον αρχιτέκτονα Richard Lafond .
Οι Rostang αποφάσισαν επίσης να ανατάξουν το μενού τους, υπό την καθοδήγηση του σεφ Olivier Fontaine. Στο εξής, το Dessirier θα προσφέρει ένα μειωμένο μενού 3 ορεκτικών και 3 κύριων πιάτων με μόνο τα μεγάλα κλασικά πιάτα του οίκου, συνοδευόμενα από μια πλάκα που αλλάζει ανάλογα με τις αφίξεις και τις εποχές. Μερικά παραδείγματα πιάτων που πρέπει να δοκιμάσετε; Το θρυλικό γκρατέν μακαρονιών του Michel Rostang με αστακό της Βρετάνης, λαβράκι τύπου Bocuse ή μπακαλιάρο αϊόλι με baby λαχανικά!
Με το μειωμένο μενού του και τον σεβασμό στις εποχές, το εστιατόριο Dessirier επιβεβαιώνει την ηθική δέσμευσή του για τη διατήρηση των θαλάσσιων πόρων, μη διαθέτοντας ψάρια κατά την περίοδο αναπαραγωγής τους. Το εστιατόριο έχει επίσης υπογράψει τον χάρτη Ethic Ocean, ο οποίος δεσμεύει τα μέλη του να χρησιμοποιούν τους ωκεανούς και τους πόρους τους με υπευθυνότητα, με τις λιγότερες δυνατές επιπτώσεις στα οικοσυστήματα και τις κοινότητες που εξαρτώνται από αυτούς. Όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή καταφθάνουν φρέσκα, ολόκληρα και τεμαχίζονται στο υπόγειο εργαστήριο του εστιατορίου, ώστε τα προϊόντα να μπορούν να επεξεργαστούν ως σύνολο και τα υπολείμματα να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία γευστικών σάλτσων και καπνιστών. Τα καλύτερα!
Και φυσικά, ο Dessirier προσφέρει πάντα τα καλύτερα θαλασσινά από τις γαλλικές ακτές, που προέρχονται από παραγωγούς κορυφαίας ποιότητας. Μην ξεχνάτε την υπηρεσία παράδοσης κατ' οίκον που εγκαινίασε ο Dessirier πριν από λίγους μήνες!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 9 Οκτώβριος 2020
Θέση
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurantdessirier.com
Κρατήσεις
www.restaurantdessirier.com
