Dessirier, l'incontournable restaurant de poissons du 17e

Dessirier est ce que l'on appelle communément une institution. Installé depuis 1883 sur la Place du Maréchal Juin dans le 17e, cet incontournable restaurant de poissons dirigé par le doublement étoilé Michel Rostang et ses filles fait, en quelque sorte, partie des meubles du quartier. Sans pour autant prendre la poussière ! 

Le restaurant propose en effet une cuisine de la mer très chic et surtout moderne - avec néanmoins la présence à la carte de quelques classiques de la gastronomie française comme l'avocat crevettes (28€). On a, par exemple, goûté le tartare de dorade et homard (38€) divinement fondant; et des queues de langoustines décortiquées accompagnées d'une crème de courgette, de citron confit et d'olive kalamata (33€).  

Parmi les plats de la carte se côtoient un filet de rouget barbets et ses carottes fondantes aux épices (38€), une poêlée d'encornets (41€) ou encore un gratin de macaroni Martelli et homard breton (49€). On a opté pour deux plats excellents, à savoir un pavé de bar bleu sauvage (44€), pomme purée et jus gras de volaille et un rôti de thon rouge mi-cuit (36€) juste rosé, avec en side des petits farcis aux légumes de Provence super mignons (regardez-moi cette mini-courgette !) et parfaitement assaisonnés. 

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Les plus gourmands opteront pour les poissons entiers grillés ou cuits en croute de sel - dorade grise, turbotin côtier, saint pierre; entre 41€ et 54€ par personne - ou pour le homard bleu entier, poché ou rôti (76€). 

Les desserts chez Dessirier sont dans la droite lignée des plats et des entrées : d'un haut niveau. On s'est tourné vers des choix plutôt classiques : un fabuleux soufflé au chocolat (13€) et un mille-feuilles à la vanille, sauce caramel beurre salé (13€). Mais le restaurant propose aussi des desserts plus frais et plus fruités comme une pêche glacée, sorbet thym citron, coulis de groseille (13€) ou un abricot fondant, soupe de melon rafraichie, sorbet vervaine (15€). 

Pour les amateurs de poissons ou simplement pour les férus de produits d'exception, l'institution Dessirier est LA bonne adresse qui comblera toutes vos envies grâce à son savoir-faire à la française, unique. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.