Piadineria 14.07, το εστιατόριο piadine σε απόσταση αναπνοής από τη Βαστίλη - οι φωτογραφίες μας

Θέλετε ένα ταξίδι στην Ιταλία; Τότε επισκεφθείτε το Piadineria 14.07, ένα ιταλικό εστιατόριο στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην οδό Saint-Sabin, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille. Πρόκειται για ένα κατάστημα που προσφέρει ένα μενού βασισμένο στην piadine... Αλλά τι είναι η πιαντίνε; Είναι μια ιταλική γαστρονομική σπεσιαλιτέ (το μαντέψατε...) από την Εμίλια-Ρομάνια, στα βόρεια της χώρας.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 30 Δεκεμβρίου 2024 - 5 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Το εστιατόριο γεννήθηκε από το πάθος του Franco Stagni, του ιδιοκτήτη, για τις piadine πριν από 20 χρόνια. Το εστιατόριο άνοιξε το 2017 και έχει θέσει ως αρχή του να κάνει τα πάντα σύμφωνα με το βιβλίο, με σεβασμό στην παράδοση: η ζύμη των piadine είναι σπιτική εδώ, χρησιμοποιώντας αλεύρι που εισάγεται ειδικά από την Ιταλία, νερό, αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μαγιά... και basta! Στη συνέχεια, η ζύμη ψήνεται και ανοίγεται επί τόπου, και στη συνέχεια γεμίζεται με τα καλύτερα της Ιταλίας: ζαμπόν και αλλαντικά, τυριά ΠΟΠ, λαχανικά εποχής... όλα τα καλά πράγματα που μυρίζουν ήλιο!

Μια piadina (ο ενικός αριθμός του piadine, στα ιταλικά) που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως επιδόρπιο, με crescioni, ένα είδος λεπτότερης ζύμης piadine σε μορφή Calzone. Είτε με μοτσαρέλα, ζαμπόν, τόνο, Nutella ή κρέμα φιστικιού, αυτά μεταφέρονται εύκολα και μπορούν να καταναλωθούν ως street food. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης μεσημεριανό μενού και ένα πιο εκτεταμένο βραδινό μενού. Και για όσους θέλουν να σκεφτούν πιο large, η επιχείρηση κάνει και catering, προσφέροντας μίνι μερίδες από τις piadine και τη focaccia της.

Και φυσικά καταφέραμε να δοκιμάσουμε τις piadine... Η λεπτή, ελαφρώς τραγανή ζύμη είναι σκέτη απόλαυση. Σπιτικές, είναι εξαιρετικά ελαφριές και συνοδεύονται από επικάλυψη, η οποία είναι φτιαγμένη αποκλειστικά με προϊόντα από την Ιταλία. Μας έβαλε σε πειρασμό η σικελική piadina με φιστίκια, φτιαγμένη με φιστίκια, ιταλικό ζαμπόν και μοτσαρέλα, καθώς και η χορτοφαγική piadina λαχανικών, με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και λιαστές ντομάτες, μεταξύ άλλων. Ένα καθαρό θαύμα που σας μεταφέρει κατευθείαν στην Μπολόνια, κάτω από τον ιταλικό ήλιο!

Επιλέξαμε επίσης δύο υπέροχες focaccias, η μία με λευκό ζαμπόν και η άλλη με baby λαχανικά (ντομάτες, ρόκα, αγκινάρες κ.λπ.). Μια υπέροχη ανακάλυψη, πολύ πιο ελαφριά στο στόμα απ' ό,τι φαντάζεστε, και εξαιρετικά γκουρμέ για να μην ξεχνιόμαστε. Για το ποτό, chinotto, ένα τυπικά ιταλικό ποτό που φτιάχνεται από το ομώνυμο φρούτο (το chinotto είναι ένα πικρό εσπεριδοειδές), ένα είδος ανθρακούχου κόλας που είναι λίγο πικρό. Και για επιδόρπιο, ένα crescione με φιστίκι (με μια υπέροχη κρέμα φιστικιού!) και μίνι babas εμποτισμένα σε limoncello. Ο καλύτερος τρόπος για να κλείσει ένα γεύμα, χωρίς αμφιβολία. Και μια υπέροχη διεύθυνση που συστήνουμε ανεπιφύλακτα σε όλους τους λάτρεις του καλού ιταλικού φαγητού! Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να κλείσετε το καλοκαίρι και να φέρετε πίσω τη λιακάδα με καλό φαγητό κατευθείαν από την Ιταλία. Andiamo, ragazzi?