Θέλετε να κάνετε το καλοκαίρι να διαρκέσει λίγο περισσότερο; Πηγαίνετε στο Le Louis Vins, ένα εστιατόριο που βρίσκεται στις πλαγιές του Mont Saint-Geneviève στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην καρδιά της συνοικίας Latin, το οποίο άνοιξε ξανά τις πόρτες του την Τετάρτη 1 Σεπτεμβρίου με ένα νέο μενού αποσταγμάτων και νέες γαστρονομικές δημιουργίες από τη σεφ Mélanie Serre.
Η σεφτου Atelier Étoile του Joël Robuchon ανέλαβε τις κουζίνες του εστιατορίου τον Σεπτέμβριο του 2020, αλλά η κρίση υγείας δεν τη βοήθησε να μοιραστεί την αγάπη της για τη γαστρονομία. Συνοδευόμενη από τον φίλο της Bertrand Guillou-Valentin για το μενού των αλκοολούχων ποτών, η σεφ προσφέρει ωστόσο ένα εξαιρετικό μενού για το φετινό φθινόπωρο, με μια πινελιά καλοκαιριού για να διατηρηθεί η απόλαυση. Σούπα φρέσκιας ντομάτας, μελιτζάνα royale, μισοψημένο κόκκινο σκουμπρί σε καρπάτσιο ή γλυκό αγγούρι τουρσί, μέλι Ardèche και μους λεμονιού... Υπέροχες γεύσεις για να ανακαλύψετε!
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε στρείδια του Joël Dupuch, αστακό barbajuans με τσίλι Espelette, ζαμπόν Mangalitza και μια από τις σπεσιαλιτέ του σπιτιού, pâté en croûte. Στο μπαρ, το Le Louis Vins δίνει προτεραιότητα στα γαλλικά αποστάγματα και τις ανεξάρτητες εμφιαλώσεις και σας προσκαλεί να ανακαλύψετε την επιλογή του σε τζιν από όλο τον κόσμο. Όσον αφορά τα κοκτέιλ, ο Bertrand Guillou-Valentin προσφέρει επίσης μερικά από τα κλασικά του μαγαζιού, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Porn Star Martini, φόρο τιμής στον φίλο του Douglas Ankrah, ο οποίος δημιούργησε και αυτό το ποτό. Ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με βότκα βανίλιας και φρέσκα φρούτα του πάθους, που σερβίρεται με ένα σφηνάκι σαμπάνιας.
Δεν θα ήταν ανόητο να χάσετε αυτή τη σπουδαία διεύθυνση;
Μετά την αποχώρηση της σεφ Mélanie Serre στα τέλη Σεπτεμβρίου, το εστιατόριο καλωσόρισε έναν ολοκαίνουργιο σεφ: τον Olivier Bel. Είναι 30 ετών και έχει ήδη στο ενεργητικό του ορισμένα εξαιρετικά εστιατόρια, όπως το Relais Château du Grand Cœur στο Méribel (73) και το Club Spa στο Cavalière (83), εστιατόρια που του επέτρεψαν να ανακαλύψει τη σωστή ισορροπία μεταξύ γεύσης και απόλαυσης. Αυτός ο πρώην εργάτης γης από το Ferme de Bréto (49) γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα τη σημασία των λέξεων, terroirs, εποχές, φρεσκάδα και επιλογή των προϊόντων, αλλά όπως λέει συχνά: "Η κουζίνα από καρδιάς γίνεται αισθητή στο πιάτο, δεν εξαπατά". Δημιουργεί μια υπέροχη κουζίνα από καρδιάς, με επίκεντρο τα προϊόντα, και συνοδεύεται στην τραπεζαρία από μια παθιασμένη ομάδα, η οποία θα είναι σε θέση να σας πει τα πάντα για τις 300 περίπου αναφορές κρασιών στο μενού!
Θέση
Le Louis Vins - μόνιμα κλειστό
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Επίσημη ιστοσελίδα
lelouisvins.com
