Le Refuge des Fondus Montmartre, ο πρωτοπόρος των εστιατορίων φοντύ στο Παρίσι

Το να τρώτε φοντύ στο Παρίσι είναι υπέροχο. Το να το απολαμβάνεις σε μια τρελή ατμόσφαιρα, στα παγκάκια, με ένα μπουκάλι κρασί, είναι ακόμα καλύτερο. Πείτε γεια (ή ξανά γεια) στο "Le Refuge des Fondus Montmartre", τον πρωτοπόρο των εστιατορίων φοντύ στο Παρίσι. Αυτός ο θεσμός της Μονμάρτης άνοιξε ξανά τις πόρτες του μετά από (μακρά) απουσία πάνω από ένα χρόνο.

Αν σας θυμίζει κάτι η ολοφάνερη κόκκινη πρόσοψη του"Le Refuge des Fondus Montmartre", στην rue des Trois Frères, αυτό είναι φυσιολογικό. Από το 1966, τουρίστες, περίεργοι ταξιδιώτες και κακομαθημένοι Παριζιάνοι απολαμβάνουν ένα από τα πρώτα εστιατόρια φοντύ στο Παρίσι. Το μενού; Αμετάβλητο εδώ και 50 χρόνια. Η ατμόσφαιρα; Μοναδική. Το φοντύ; Άφθονο. Σπρώξτε το μπουκάλι με την μίζα και το τυρί θα ρέει.

Αν ψάχνετε για μια ήσυχη, σιωπηλή ατμόσφαιρα, μην μπείτε στον κόπο. Σε αυτό το παρισινό εστιατόριο, οι συζητήσεις είναι σε πλήρη εξέλιξη, το γέλιο είναι στον αέρα και οι πάγκοι τρέμουν. Πρέπει να πούμε ότι οι νέοι ιδιοκτήτες είναι αποφασισμένοι να διατηρήσουν ζωντανό το πνεύμα του "διασκεδαστικού εστιατορίου" ενός από τα πρώτα εστιατόρια φοντύ στο Παρίσι. "Δεν πρόκειται για μια ιδέα, αλλά για μια πραγματική παράδοση που χρονολογείται από το 1966 ", εξηγούν οι ιδιοκτήτες της Μονμάρτης.

Το τελετουργικό είναι το ίδιο για πάνω από 55 χρόνια: για να φτάσετε στην τράπεζα (που είναι και η αγαπημένη μου θέση) πρέπει να σκαρφαλώσετε πάνω από το τραπέζι. Δεν μπορείς να σπάσεις τα ποτήρια, δεν υπάρχουν. Αρχικά, η Jeannine, η δημιουργός αυτού του μικρού διαμαντιού, είχε βαρεθεί να μαζεύει σπασμένα ποτήρια από τα φευγαλέα βήματά της. Έτσι, σκέφτηκε να πίνει το κρασί από άθραυστα, σφραγισμένα μπουκάλια των 240 ml. "Η ψυχή του τόπου βρίσκεται σε αυτά τα μοναδικά μπουκάλια, φλοκωμένα με τα χρώματα του Le Refuge. Δεν θέλαμε με τίποτα να τα αποχωριστούμε.

Το ίδιο ισχύει και για το μενού: "Κρατήσαμε το ίδιο μενού με αυτό που είχαμε όταν ανοίξαμε ". Με άλλα λόγια: ένα kir καλωσορίσματος, ένα πιάτο amuse-bouche (τοδιασκεδαστικό απεριτίφ), ένα φοντύ Σαβογιάρ ή Βουργουνδίας, ένα μπουκάλι κόκκινο ή λευκό κρασί και ένα σπιτικό επιδόρπιο. Όλα αυτά με 29 ευρώ ανά άτομο. " Επιλέγουμε ώριμα τυριά AOP/IGP, κρασιά από ένα οινοπωλείο του 15ου διαμερίσματος και μπριζόλα rump για το φοντύ Βουργουνδίας ". Νόστιμο!

Το αποκορύφωμα της παράστασης; Εκτός από το να ανταλλάξετε μικρά ονόματα (και περισσότερα, αν έχετε την τάση) με τους συνδαιτυμόνες σας στο τραπέζι, μπορείτε επίσης να κάνετε μια δήλωση, ή ακόμα και να γράψετε λυρικά, γράφοντας στους τοίχους αυτής της ασυνήθιστης διεύθυνσης του Παρισιού. Το εστιατόριο παρέχει στυλό με τσόχα, ώστε κάθε γευσιγνώστης που αγαπά τη διασκέδαση να μπορεί να απαθανατίσει την επίσκεψή του. Όποιος βρει το σημείωμά μου κερδίζει κάτι. "Βρήκα ακόμη και ένα μήνυμα από το 1982 ", λέει ένας πελάτης στο τραπέζι. Χιλιάδες μικρές λέξεις επικαλύπτονται στους τοίχους εδώ και δεκαετίες, όπως η Pont des Arts και τα λουκέτα της αγάπης.

Το Le Refuge des Fondus Montmartre είναι μια διεύθυνση με έντονο χαρακτήρα, όπως ακριβώς και η γειτονιά του. Μια φιλική συμβουλή: μη διστάσετε να κάνετε κράτηση για μεγάλες συγκεντρώσεις, όπως γενέθλια, ομαδικά δείπνα ή οικογενειακές επανενώσεις. Το μπιμπερό μπορεί να χαλαρώσει ακόμη και τους πιο άκαμπτους από εμάς. Θεόσταλτο δώρο σε αυτούς τους ζοφερούς καιρούς.

Σας ευχαριστούμε Refuge που μας κάνετε να γελάμε εδώ και μισό αιώνα!