Janet από τον Homer, το σάντουιτς Corned Beef Waguy από τον Moïse, τον βασιλιά του αστακού

Ο Moïse Sfez, παγκόσμιος πρωταθλητής του ρολού αστακού, ανοίγει το Janet by Homer, ένα εστιατόριο street food που προσφέρει ένα πραγματικό σάντουιτς με κορν μπιφ σε στυλ Νέας Υόρκης, φτιαγμένο με βόειο κρέας Waguy. Εμείς πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το νέο γκουρμέ σημείο.

Κατευθυνθείτε προς το Marais, σε απόσταση αναπνοής από το Les Halles, για να ανακαλύψετε το Janet by Homer, τον ολοκαίνουργιο πάγκο σάντουιτς που ονειρεύτηκε ο Moïse Sfez, ο παγκόσμιος πρωταθλητής του 2018 στο ρολό αστακού, ο οποίος μας ενθουσιάζει ήδη από το 2017 με τα street food spots του Homer Lobster.

Φέτος, ο σεφ αποφάσισε να συνεχίσει να μας ενθουσιάζει με μια νέα ιδέα που ελπίζει να επεκταθεί σε όλη την πρωτεύουσα, προς τέρψη των λάτρεις του γκουρμέ, σπιτικού street food. Η ιδέα είναι να προσφέρει λιχουδιές σε στυλ Νέας Υόρκης.

Για το concept αυτό, εμπνεύστηκε από τα εβραϊκά Deli της δεκαετίας του '50. Εδώ, έχουμε έναν πάγκο takeaway, αλλά σημειώστε ότι ο χώρος προσφέρει δώδεκα θέσεις όπου μπορείτε να καθίσετε και να φάτε εν κινήσει, βλέποντας τα σάντουιτς να φτιάχνονται μπροστά στα μάτια σας.

Το αστέρι στο Janet by Homer είναι το σάντουιτς με κορν μπιφ με μοσχαρίσιο παστράμι. Τα πάντα είναι σπιτικά, από το ψωμί μέχρι τις σάλτσες, χωρίς να ξεχνάμε το παστουρμά, το οποίο μπαίνει σε άλμη με μπαχαρικά για 8 έως 10 ημέρες. Στη συνέχεια, το μοσχάρι βράζεται και καπνίζεται για να αποκτήσει υφή που λιώνει στο στόμα.

Όσον αφορά την επιλογή του μοσχαριού, τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη, καθώς ο Moïse έχει επιλέξει την τρυφερή σάρκα του ευρωπαϊκού μοσχαριού Wagyu .

Κατά την επίσκεψή μας, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε δύο εκδοχές του σάντουιτς με κορν μπιφ: το Langer's με ελβετικό τυρί, που συνοδεύεται από λάχανο ξινολάχανο ή λαχανοσαλάτα, ιδανικό για τους λάτρεις του λιωμένου τυριού, και το signature Janet, το οποίο προτείνουμε, που συνοδεύεται από γλυκιά μουστάρδα, καραμελωμένα κρεμμύδια και πίκλες.

Μας σαγήνευσε επίσης το ρολό μοσχαρίσιου κρέατος BBQ. Σερβιρισμένο στο ίδιο ψωμάκι μπριός με τα διάσημα ρολά αστακού του ομίλου, αυτό το σάντουιτς έχει ως επικάλυψη μοσχαρίσιο κρέας που έχει μαγειρευτεί για 8 ώρες πριν τεμαχιστεί και καραμελωθεί ξανά για 2 ώρες με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα λαχταριστό γεύμα. Τα χοτ ντογκ δεν υπήρχαν ακόμα, αλλά σημειώστε ότι ακόμα και τα λουκάνικα (βοδινό, που είναι φιλικά προς το kosher ) είναι σπιτικά.

Λατρεύουμε τη σπιτική λεμονάδα και θα κλείσουμε με ένα Nutella Roll σε ψωμάκι μπριός για όσους είναι γλυκατζήδες.