Ο μικρός πρίγκιπας του street food φαίνεται ασταμάτητος. Λίγο περισσότερο από ένα χρόνο μετά το άνοιγμα του πάγκου του Janet, ο οποίος λειτουργεί και ως παντοπωλείο αντάξιο ενός ντελικατέσεν της Νέας Υόρκης, ο Moïse Sfez μόλις άνοιξε ένα καφενείο στη συνοικία Marais. Και ενώ η Janet πήρε το όνομά της από τη γιαγιά της, αυτό το νέο καφέ-εστιατόριο αποτίει φόρο τιμής στον σύζυγο της Janet, τον παππού της Maurice.
Ο Moïse Sfez ονειρευόταν όλη του τη ζωή αυτό το Maurice Sfez Café, με μια ιδέα στο μυαλό του: να προσφέρει τις "καλύτερες βάφλες της Λιέγης στην πρωτεύουσα", και όχι λιγότερο. Φυσικά, όταν ακούσαμε έναν τέτοιο ισχυρισμό, θελήσαμε να ανακαλύψουμε το μέρος και τις εν λόγω βάφλες για να δούμε περί τίνος επρόκειτο όλος αυτός ο θόρυβος...
Στην πραγματικότητα, γνωρίζοντας ότι ο Moïse Sfez μετατρέπει ό,τι αγγίζει σε χρυσάφι ( τα ρολά αστακού του έχουν κερδίσει βραβεία και επαίνους, τα σάντουιτς με παστουρμά του είναι αντάξια ενός μπακάλικου της Νέας Υόρκης), υποψιαζόμασταν ότι μας περίμενε μια απόλαυση. Μπίνγκο! Οι βάφλες τύπου Λιέγης του Moïse Sfez λιώνουν στο στόμα και είναι τέλεια καραμελωμένες εξωτερικά. Πρέπει να πούμε ότι ο νεαρός σεφ χρειάστηκε αρκετό χρόνο για να βρει την τέλεια συνταγή! Το Maurice Sfez Café τις πουλάει μεμονωμένα (4,50 €), σε πακέτα των 5 (22,50 €) και σε μίνι πακέτα των 10 (30 €).
Το τοστ με βούτυρο με μέλι (€3,50), ένα είδος ζαχαρόψωμου σε σχήμα κύβου, συμπληρώνει το γλυκό μέρος του καφέ.
Από την πλευρά των αλμυρών, το καφενείο είναι αφιερωμένο στα σάντουιτς με μάφιν αγγλοσαξονικού τύπου, και μπορούμε να σας το πούμε αμέσως: το αυγό με τυρί του Moïse θα σας κάνει σύντομα να ξεχάσετε εκείνα μιας συγκεκριμένης μάρκας με ένα μεγάλο κίτρινο -M-, με μια τιμή που δεν απέχει και πολύ: 7 ευρώ για ένα μάφιν με αυγό και τυρί, 9 ευρώ για ένα μάφιν με ομελέτα, 11 ευρώ για ένα μάφιν με σολομό και τυρί κρέμα- όλες οι συνταγές είναι διαθέσιμες σε φρυγανιές.
Τοαυγό με τυρί είναι ένα από τα πιο δαιμονικά, με κρόκο αυγού που είναι ακόμα ρευστός, λιωμένο αμερικάνικο τυρί και σάλτσα πίκλας... Είναι σαν τα McDonald's, αλλά τόσο καλύτερα που καταβροχθίζεται στο λεπτό.
Το γλυκό και αλμυρό μενού συμπληρώνεται από μια εκλεκτή σειρά καφέδων από το καβούρδισμα του Moïse και προτάσεις αυστραλιανού τύπου που βασίζονται σε κλασικούς και πιο πρωτότυπους λάτε (ισπανικός λάτε, λάτε με άνθη πορτοκαλιού, λάτε με βανίλια), καθώς και από μια μοναδική δημιουργία, τους Freddos©, κρύους καφέδες σε μια μάλλον διασκεδαστική μορφή -σε κουτάκι- σε έκδοση chai (7,50 ευρώ, πολύ καλή) ή βανίλια matcha (6,50 ευρώ).
Άλλη μια επιτυχία για τον Moïse!
Θέση
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
