Kapé, το ασυνήθιστο καφέ των Φιλιππίνων στο Παρίσι

Kapé είναι το όνομα του φιλιππινέζικου καφενείου που άνοιξαν η Jessica και η Aurélie Véchot, οι οποίες ήδη διευθύνουν το Bobi, το φιλιππινέζικο εστιατόριο στο 11ο διαμέρισμα. Είναι το ιδανικό μέρος για να κάνετε ένα διάλειμμα από τη φασαρία και να ανακαλύψετε γεύσεις από άλλα μέρη του κόσμου. Ανοιχτό κάθε μέρα εκτός Δευτέρας και Τρίτης, είναι το ιδανικό μέρος για τους λάτρεις του καφέ και της εξωτικής κουζίνας.

Κατά την άφιξή σας, ανακαλύπτετε μια μεγάλη αίθουσα που διακόπτεται από ένα μεγάλο κεντρικό τραπέζι, πάνω από το οποίο βρίσκεται ένα φωτιστικό από λουλούδια λωτού σε πέταλα capiz (μαργαριταρένια κοχύλια). Η διακόσμηση, σχεδιασμένη από το αρχιτεκτονικό δίδυμο Mur.Mur, συνδυάζει τα ακατέργαστα υλικά και τα ανοιχτά χρώματα. Με το μεγάλο παράθυρο του κόλπου, ο χώρος είναι φωτεινός και ανάλαφρος και αποτελεί ένα με τον χώρο της κουζίνας.

Ένας μικρός δίσκος σερβιρίσματος αποκαλύπτει τα πιάτα που πρέπει να ανακαλύψετε αμέσως μόλις μπείτε, κάτι που είναι πολύ καλή ιδέα, δεδομένου του πόσο λίγα γνωρίζουμε για τις γκουρμέ σπεσιαλιτέ της χώρας.

Το μενού - a la carte :

Το μενού είναι μια πρόσκληση για ανακάλυψη. Τα signature drinks, όπως τοUbefoggato (με μια μπάλα παγωτό) ή το Latte Ube, είναι πρωτότυπες δημιουργίες που αναμειγνύουν τον καφέ με το Ube, μια μωβ γλυκοπατάτα που είναι εμβληματική για τις Φιλιππίνες. Αυτά τα εκπληκτικά πολύχρωμα ποτά δεν περιέχουν τεχνητές χρωστικές ουσίες και είναι απολύτως φυσικά. Υπάρχουν επίσης εγχύματα Malunggay (Moringa) και Gumamela (ιβίσκος), γνωστά για τις φαρμακευτικές τους αρετές.

• Διαβάστε επίσης
• Τα ζεστά καφέ και οι καφετέριες του Παρισιού, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• 15 ασυνήθιστες καφετέριες στο Παρίσι που θα λατρέψετε
• Καφετέρια στο Παρίσι, 10 ψήγματα καφέ για να ανακαλύψετε

Η κουζίνα των Φιλιππίνων αποκαλύπτεται μέσα από ένα μενού που συνδυάζει την παράδοση και τις νέες ιδέες. Μπορείτε να δοκιμάσετε :

• Pandesal: Ψωμάκια που σερβίρονται με σπιτική μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος Isigny, ή βούτυρο με σκόρδο κονφί και chicharon.
• Ube Crinkle: Μπισκότο με πυκνό, μαλακό κέντρο, αξιοσημείωτο για το βιολετί χρώμα του και τη μοναδική γεύση βανίλιας και φουντουκιού.
• Silvanas: Σάντουιτς μπισκότου με κρέμα σοκολάτας μουσελίνας από τις Φιλιππίνες, ανάμεσα σε δύο ντακουϊδάκια με καρύδια κάσιους.
• Puto: Ζύμη ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, αχνισμένη σε φύλλα μπανάνας, που σερβίρεται με μαρμελάδα καρύδας.
• Soft serve au Ube: Σπιτικό μοβ παγωτό χωρίς λακτόζη με γάλα καρύδας.
• Adobo Dip: Παραδοσιακό πιάτο με ένα twist, με κουλούρι πατάτας, μαριναρισμένο κοτόπουλο, σκόρδο κονφί, ρόκα και ατσάρα. Διατίθεται επίσης μια χορτοφαγική εκδοχή με jackfruit.

Το Kapé, που σημαίνει "καφές" στα ταγκαλόγκ, είναι ένα παράθυρο στον γαστρονομικό πλούτο των Φιλιππίνων. Η Jessica και η Aurélie, αναμειγνύοντας την παράδοση με τον μοντερνισμό, προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι.

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, απολαύσαμε πραγματικά να δοκιμάσουμε τον Latte Ube violet με την υπογραφή του σπιτιού. Η εκδοχή με γάλα βρώμης είχε γλυκές νότες καρύδας και γλυκοπατάτας, μια υπέροχη ανακάλυψη. Τα ρολά pandesal, τυπικά των Φιλιππίνων, πρέπει να δοκιμάσετε, συνοδευόμενα από βούτυρο σκόρδου για την αλμυρή εκδοχή ή μαρμελάδα για τη γλυκιά εκδοχή.

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και τα putos, αυτά τα μάλλον πυκνά ψωμάκια στον ατμό που συνοδεύονται από ένα είδος μαρμελάδας καρύδας. Για τους λιγότερο τολμηρούς, δοκιμάστε το διάσημο φιλιππινέζικο brownie σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα ψωμάκια με κοτόπουλο ή τα χορτοφαγικά ψωμάκια ή τον χυλό ρυζιού με κοτόπουλο, αυγό και τζίντζερ για μεσημεριανό γεύμα.

ΤοKapé είναι ανοιχτό από Τετάρτη έως Παρασκευή από τις 8.30 π.μ. έως τις 4 μ.μ. και τα Σαββατοκύριακα από τις 9 π.μ. έως τις 5 μ.μ., στη διεύθυνση 17, rue de Malte στο 11ο διαμέρισμα. Αυτό είναι το κατάλληλο μέρος για να πάτε αν θέλετε να εξερευνήσετε τις γεύσεις της Νοτιοανατολικής Ασίας, σε ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον στην καρδιά του Παρισιού.