Café Shin Paris, το νόστιμο καφενείο μεταξύ Παρισιού και Σεούλ

Ψάχνετε για ένα καλό καφέ στο 10ᵉ arrondissement; Σας προτείνουμε να κάνετε μια βόλτα στην rue des Petites Écuries για να ανακαλύψετε το Café Shin, αυτό το φιλόξενο, γκουρμέ μέρος που άνοιξε τις πόρτες του μόλις πριν από λίγες εβδομάδες. Αυτό το νεοφερμένο κατάστημα είναι το πνευματικό παιδί της Eun Jung Shin, μιας ζαχαροπλάστης που δεν είναι άγνωστη στη σκηνή, αφού μας έχει ήδη ενθουσιάσει με τις όμορφες δημιουργίες της στα εστιατόρια του Julien Sebbag, κυρίως στα Forest, Tortuga και Créatures Bakery .

Για την ιστορία, η Eun Jung, κορεατικής καταγωγής και από τη Σεούλ για την ακρίβεια, κέρδισε έναν διαγωνισμό ζαχαροπλαστικής που της έδωσε την ευκαιρία να έρθει και να κάνει μαθήματα κατάρτισης στο Παρίσι. Παρόλο που δεν της δόθηκε η ευκαιρία, ήθελε να έρθει στη Γαλλία και αποφάσισε να περάσει ένα χρόνο στο εξωτερικό για να ανακαλύψει τη χώρα. Ήταν ένας χρόνος που λάτρεψε και που την έκανε να αποφασίσει να μετακομίσει εντελώς εδώ, πριν από 10 χρόνια.

Καθώς δεν μιλούσε τη γλώσσα, έπιανε τη μία παράξενη δουλειά μετά την άλλη, κυρίως σε κορεατικά εστιατόρια, μαθαίνοντας τη γλώσσα στην πορεία και στη Σορβόννη. Η τύχη της χαμογέλασε όταν γνώρισε τον Julien Sebbag, ο οποίος την προσέλαβε ως σεφ ζαχαροπλαστικής. Μέσα σε 5 χρόνια, άνοιξαν πολλά εστιατόρια μαζί. Μετά από αυτό, αυτή που όλοι αποκαλούν"Shin" γιατί είναι πιο εύκολο να το θυμάσαι, όπως μας λέει, ήθελε να δημιουργήσει το δικό της μαγαζί. Ο Julien Sebbag της πρότεινε να γίνει συνέταιρος στην επιχείρηση, δίνοντάς της carte blanche για το μενού.

Έτσι γεννήθηκε το Café Shin Paris. Ένα μοναδικό καφέ που η ίδια περιγράφει ως μια συγχώνευση μεταξύ Παρισιού και Σεούλ , συνδυάζοντας αυτό που αγαπάει στον γαλλικό καφέ και τα γλυκά με κορεατικά πιάτα και υλικά.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, η καφετέρια συνδυάζει την παραδοσιακή κορεατική τέχνη με μοντέρνα υλικά. Στο κέντρο του χώρου βρίσκεται ένα σπίτι εμπνευσμένο από το κορεατικό Hanok, το οποίο στεγάζει την κουζίνα και τον πάγκο. Σχεδιασμένη με σεβασμό στην παράδοση, η δομή αυτή ξεχωρίζει για τη χρήση σφυρήλατου μετάλλου και ελαφρού ξύλου, προσθέτοντας μια σύγχρονη πινελιά στο σύνολο. Οι τοίχοι και η οροφή, καλυμμένοι με χειροποίητο χαρτί washi, δημιουργούν μια λεπτή, ζεστή ατμόσφαιρα, που θυμίζει κορεάτικους εσωτερικούς χώρους, αλλά με μια αποφασιστικά μοντέρνα αισθητική. Γύρω από τον πάγκο, τραπέζια, καθίσματα και παγκάκια σας καλωσορίζουν. Μια εξωτερική ξύλινη βεράντα συμπληρώνει το σύνολο.

Οι λάτρεις του καλού καφέ θα βρουν εδώ αυτό που ψάχνουν, με μεγάλη ποικιλία, απόamericano (4,5€) έως latte (5€), συμπεριλαμβανομένου ενός απόλυτα ισορροπημένου flat white (5,5€). Αλλά το ταξίδι δεν τελειώνει εδώ.

Τα σπέσιαλ ποτά τραβούν τα βλέμματα, όπως το Goguma Latte, ένα υπέροχο παρασκεύασμα από μοβ γλυκοπατάτα, χωρίς καφέ, ιδανικό για όσους αναζητούν μια γκουρμέ εναλλακτική λύση (με γάλα ή ως φυτικό ποτό). Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το Heukimja Latte, το οποίο συνδυάζει μια κρέμα μαύρου σουσαμιού με ένα σφηνάκι εσπρέσο, δημιουργώντας ένα κρεμώδες μείγμα με νότες φουντουκιού. Δεν θα στοιχηματίζαμε σε αυτό, αλλά είναι ένα πραγματικό αγαπημένο των συντακτών. Ούτε οι λάτρεις του Matcha θα μείνουν παραπονεμένοι, με κλασικές εκδοχές latte ή πιο τολμηρές, όπως το Dirty Matcha, όπου ο εσπρέσο προσθέτει ένα twist στη βοτανική γλυκύτητα του matcha.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 21 έως τις 27 Οκτωβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Οκτώβριο του 2024; Συμβουλές και ιδέες για έξοδο

Εκτός από τα ζεστά ροφήματα, μια επιλογήκορεατικών αφεψημάτων, όπως το Yuzu, το τσάι τζίντζερ ή το Memil-cha (καβουρδισμένο τσάι φαγόπυρου) προσφέρουν μια καταπραϋντική εμπειρία, ιδανική για να συνοδεύσει ένα γλυκό διάλειμμα. Και όσον αφορά τα γλυκά, το καφέ προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά που θα ενθουσιάσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, προτείνουμε το Croffle , ένα υβρίδιο μεταξύ κρουασάν και βάφλας, που σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό (€9) - είναι το αστέρι των γλυκών μας! Με καραμελωμένη γεύση, φρούτα εποχής και ένα διαφορετικό είδος παγωτού (σουσάμι και σύκο αυτή τη μέρα), είναι μια απόλαυση. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε financiers, μπισκότα και ένα μαλακό φοντάν matcha (€6) οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Αλλά αυτό το fusion coffee shop δεν σταματά στα γλυκά. Για όσους προτιμούν μια αλμυρή επιλογή, τα kimbaps διατίθενται από Τρίτη έως Παρασκευή μεταξύ 12μμ και 2.30μμ. Προσφέρονται τρεις εκδοχές: ομελέτα με μανιτάρια (8,5 €), τόνος με gochujang (κορεατική γλυκιά πιπεριά, 9,5 €) και κοτόπουλο μαριναρισμένο σε doenjang (9,5 €), προσφέροντας ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Κορέα σε κάθε μπουκιά. Σας προειδοποιούμε, είναι αρκετά γενναιόδωρο, ένα είναι αρκετό για να σας χορτάσει (αν το τελειώσετε).

Είτε βρίσκεστε εδώ για έναν γρήγορο εσπρέσο είτε για να βυθιστείτε στον κόσμο των γαλλοκορεατικών γεύσεων, αυτό το αυθεντικό παριζιάνικο-σεουαλικό καφενείο έχει κάτι να σας εκπλήξει και κυρίως να σας σαγηνεύσει με ένα μενού που είναι τόσο εκλεκτικό όσο και ορεκτικό.