Proost: η καφετέρια Temple de la Madeleine στο 11ο διαμέρισμα

"Και μόλις αναγνώρισα τη γεύση του κομματιού μαντλέν βουτηγμένου σε άνθη λάιμ που μου έδωσε η θεία μου [...], αμέσως το παλιό γκρίζο σπίτι στο δρόμο [...] ήρθε σαν θεατρικό σκηνικό για να εφαρμοστεί στο μικρό περίπτερο, [...] και μαζί με το σπίτι, η πόλη, [...], η Πλατεία όπου με έστελναν πριν από το μεσημεριανό γεύμα, οι δρόμοι όπου πήγαινα για ψώνια, τα μονοπάτια που παίρναμε αν ο καιρός ήταν καλός"... Τις αναμνήσεις που ξυπνά η madeleine, τόσο αγαπητή στον Μαρσέλ Προυστ στο Du côté de chez Swann, μπορεί κανείς να τις ξαναβρεί δοκιμάζοντας τις εκλεκτές συνταγές στο Proost, ένα καφενείο και μπαρ με madeleine στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Άνοιξε τις πόρτες του στις 7 Σεπτεμβρίου 2024, στην οδό Popincourt, με μια ζεστή, μοντέρνα διακόσμηση εμπνευσμένη από τις μαροκινές καταβολές του ιδρυτή του. Η ιδέα είναι να εκσυγχρονιστεί η madeleine προσφέροντας ελαφρώς μεγαλύτερες εκδόσεις, βάρους 40 έως 50 γραμμαρίων (η κανονική madeleine ζυγίζει 20 γραμμάρια). Είτε επιλέξετε να φάτε μέσα είτε να πάρετε μαζί σας, σίγουρα θα βρείτε αυτό που ψάχνετε... Οι madeleines είναι όλες σπιτικές το πρωί, όπως και οι γεμίσεις που προσφέρονται, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν περισσότερα τοπικά προϊόντα, αν όχι γαλλικά, με εξαίρεση το αμύγδαλο και τα άνθη πορτοκαλιού, που προέρχονται κατευθείαν από το Μαρόκο. Συνολικά, προσφέρονται περίπου δέκα γεύσεις, οι οποίες ανανεώνονται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τις εποχές.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα vegan και χορτοφαγικά καφέ στο Παρίσι
• Καφετέριες στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για γκουρμέ καφέ
• Συμβουλή για την εβδομάδα από 16 έως 22 Σεπτεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές

Όταν πρόκειται για madeleines, θα σας γοητεύσουν οι κλασικές δημιουργίες με βούτυρο, αλλά και μια σειρά από γκουρμέ γεμίσεις: λεμόνι με παπαρούνα, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, αμλουμίνιο, φιστίκι, σοκολάτα, speculoos... Υπάρχει κάτι για κάθε γλυκατζή! Δεν είναι μόνο ένα μπαρ με madeleines, είναι επίσης ένα καφενείο, με μια ολόκληρη σειρά από ζεστά και κρύα ροφήματα που προσφέρονται, όπως καφέδες(διπλός espresso, americano, cappuccino, caffè freddo, κ.λπ.), latte (φιστίκι, τριαντάφυλλο, chai tea latte, κ.λπ.), λεμονάδες, μπύρα τζίντζερ και γάλα βρώμης.

Η άλλη ιδιαιτερότητα της εταιρείας είναι ότι, όπως και τα κουτιά με μακαρούνια ή γλυκά που μπορείτε να πάρετε μαζί σας σε ένα δείπνο ή άλλη εκδήλωση, προσφέρει επίσης κουτιά με μαντελένια, ιδανικά αν έχετε προσκληθεί σε ένα πάρτι τσαγιού ή αν οργανώνετε ένα τέτοιο πάρτι. Κουτιά που μπορούν να περιέχουν τρία, έξι ή δώδεκα madeleines, σε πολύ φθηνότερες τιμές από τα κουτιά με μακαρόν, για παράδειγμα (εδώ μιλάμε για εμπειρία).

Η ανακάλυψη των madeleines από την Proost :

Ανακαλύψαμε αυτά τα madeleines κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στο Proost... Και τις λατρεύουμε! Το μέγεθος είναι μεγάλο, αλλά όχι τόσο μεγάλο όσο η γεύση, γιατί αυτές είναι ιδιαίτερα χορταστικές και ιδιαίτερα νόστιμες. Οι madeleines είναι λίγο πιο πυκνές από αυτές που θα βρείτε αλλού ή που θα μπορούσατε να φτιάξετε στο σπίτι, αλλά αυτό είναι το ελάχιστο αν περάσετε από εκεί στο τέλος της ημέρας για να απολαύσετε μία, γιατί όσο πιο μαλακές είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να στεγνώσουν πιο γρήγορα, και κανείς δεν θέλει madeleines που να είναι όλες στεγνές και μπαγιάτικες στο τέλος της ημέρας.

Όσο για τις madeleines, μας έβαλαν σε πειρασμό οι amlou, οι φιστικιές και οι σοκολάτες, συνοδευόμενες από ένα chai tea latte. Οι madeleines είναι πολύ καλές (το μαντέψατε...) και καταπραΰνουν το στομάχι, ενώ ο chai tea latte είναι πολύ καλός και πικάντικος, όπως ακριβώς μας αρέσει. Επιλέξαμε επίσης ένα κουτί με έξι madeleines: τα τρία που αναφέραμε παραπάνω, καθώς και αυτό με λεμόνι, αυτό με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και αυτό με speculoos. Τρεις πολύ νόστιμες νέες madeleines, οι οποίες σαφώς έκαναν μεγάλη εντύπωση στους νέους δοκιμαστές...

Επίσης, οι μαντλέν με αποζύμωση, για μια ασυναγώνιστη ισορροπία γεύσεων! Εν ολίγοις, δεν μπορούμε να συστήσουμε μια επίσκεψη στην Proost αρκετά καλά, και ποιος ξέρει, ίσως μια μπουκιά να ξυπνήσει μια ευτυχισμένη ανάμνηση, όπως έκανε για τον συγγραφέα...;

Οι λάτρεις του πρωινού δεν θα μείνουν παραπονεμένοι, καθώς το Proost προσφέρει επίσης μια ειδική φόρμουλα πρωινού. Η εταιρεία έχει επίσης μερικές ιδέες για μελλοντικές εξελίξεις: αλμυρές μαντλένιες, χωνάκια μαντλένιες για παιδικά σνακ κ.λπ. Η Proost έχει βάλει τους νευρώνες σας σε λειτουργία και σας προσκαλεί να επιστρέψετε και να ανακαλύψετε τα πιθανά νέα προϊόντα της. Πάμε να απολαύσουμε μερικές καλές μαντελίνες, φίλοι μου;