Seveste, το εστιατόριο-βεράντα στο Théâtre de l'Atelier στη Μονμάρτη

Seveste είναι το όνομα του εστιατορίου-ταράτσας που έχει καταλάβει την πλατεία Théâtre de l'Atelier. Βρίσκεται στη Μονμάρτη, σε απόσταση αναπνοής από το Sacré Coeur, και ξεκινάμε για να ανακαλύψουμε την υπέροχη μπιστρό κουζίνα των αδελφών Alexis και Josselin Flocon.

Δεν χρειάζεται να ψάξετε πουθενά για το όνομα του εστιατορίου, το Seveste θα το βρείτε μόνο στη βεράντα, απέναντι από το Théâtre de l'Atelier. Στην πραγματικότητα, το νεο-μπιστρό έχει κατακτήσει την Place Charles Dullin στο 18ο διαμέρισμα, στη σκιά των γιγαντιαίων εκατοντάχρονων φλαμουριών της. Ας καθίσουμε, λοιπόν, να φάμε σε αυτή τη γοητευτική, γραφική πλατεία που χαρακτηρίζει τόσο πολύ το Παρίσι, απέναντι από το ιστορικό κτίριο του παλιού θεάτρου της Μονμάρτης, που σχεδιάστηκε από τον Pierre-Jacques Seveste το 1822 (εξ ου και το όνομα του εστιατορίου, εκ των πραγμάτων).

Στο Seveste, μπορείτε να ζήσετε τον ενθουσιασμό της παριζιάνικης ζωής. Ένα κατ' εξοχήν ζωντανό μέρος, θα βρεθείτε μπροστά σε ένα πλήθος θεατών που έρχονται να παρακολουθήσουν ένα από τα έργα που παίζονται σε ένα από τα λίγα θέατρα του 19ου αιώνα που λειτουργούν ακόμη. Μια καλή ιδέα είναι να τσιμπήσετε κάτι μετά την παράσταση και να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτό το διαχρονικό σκηνικό.

Στο τιμόνι βρίσκονται τα αδέρφια Alexis και Josselin Flocon, που ήδη μας ενθουσιάζουν με την ευρηματική κουζίνα τους στο Flocon στην οδό Mouffetard. Για τη Seveste, έχουν επινοήσει 3 νούμερα που θα ανακαλύψετε ανάλογα με την ώρα της ημέρας. Το μεσημέρι ,η πρώτη πράξη ξεκινά με μια ανάλαφρη γευστική δοκιμή με επιλογή από τρία ορεκτικά, τρία κύρια πιάτα και τρία επιδόρπια .Η δεύτερη πράξη ανοίγει κατά τη διάρκεια της ημέρας με ένα απλό μενού που μπορείτε να ανακαλύψετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας .Και, τέλος, η τρίτη πράξη σηκώνει την αυλαία της το βράδυ για ένα γεύμα με διάθεση για παρέα, βασισμένο σε ζωντανές, φυτικές συνταγές .

Το ολοήμερο μενού :

Το βραδινό μενού:

Το βράδυ, δεν θα μπείτε στον πειρασμό ενός κλασικού μενού με ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, αλλά με όμορφα πιάτα για να τα μοιραστείτε. Μας συμβουλεύουν να διαλέξουμε τουλάχιστον 3 πιάτα για δύο και να δοκιμάσουμε τα πάντα (εμείς πιστεύουμε ότι είναι καλύτερα να διαλέξουμε τουλάχιστον 4). Υπάρχει επιλογή από λαχανικά, ψάρι, κρέας και επιδόρπια.

Εμείς από την πλευρά μας επιλέξαμε το εξαιρετικό Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, το οποίο ενισχύεται γευστικά από ένα quenelle χαβιαριού. Λατρεύουμε επίσης το Hake Breton καπνιστό με ξύλο βατόμουρου, που σερβίρεται με σαλάτα μάραθου και fromage frais. Οι λάτρεις του πράσου δεν θα θελήσουν να χάσουν την εκδοχή Bigorre με χοιρινό λίπος και την πικάντικη μαγιονέζα του. Τέλος, το Gravelax από στήθος πάπιας φάρμας με πίκλες βατόμουρου και μαριναρισμένη μελιτζάνα είναι ένα πραγματικό πολυπληθές πιάτο.

Όμορφοι συνδυασμοί, εξαιρετικά προϊόντα, όλοι πέρασαν καλά, ακόμη και αν, ας το παραδεχτούμε, δεν βιαζόμασταν και πολύ εκείνη την ημέρα. Μια φέτα Brillat Savarin, ένα υπέροχο τυρί με καρύκευμα ροδάκινο και φασκόμηλο, και ένα Ile Flottante με σανό αργότερα, και είμαστε χορτάτοι.

Περάσαμε υπέροχα το ήπιο βράδυ της Μονμάρτης, μερικές φορές υπό τον ήχο των τροβαδούρων που τραγουδούσαν κάτω από τα δέντρα. Μια στιγμή εκτός χρόνου με φρέσκια, δημιουργική κουζίνα, δεν θα λέγαμε όχι.

Seveste, το εστιατόριο-βεράντα στο Théâtre de l'Atelier στη Μονμάρτη

Ημερολόγιο

_