"Αδελφοί και αδελφές τραπεζίτες από σιτάρι για την αγάπη του αλεύρου "! Στο Instagram, ο Jérôme και η Claire δίνουν τον τόνο και δεν διστάζουν να μοιραστούν την ιστορία τους με έναν μάλλον εκκεντρικό και χιουμοριστικό τρόπο! Γιατί πριν σερβίρουν νόστιμο ψωμί και γλυκά στο δυτικό Παρίσι, στο πρώτο τους αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο Basil, το δίδυμο είχε μια πολύ διαφορετική ζωή. Ο αδελφός και η αδελφή εργάζονταν και οι δύο στον οικονομικό κόσμο. Αλλά τώρα, στα σαράντα του, ο Jérôme ήθελε κάτι διαφορετικό για τις επόμενες δεκαετίες. Έχοντας την έντονη επιθυμία να έχει τη δική του επιχείρηση και ένα μακροχρόνιο πάθος για τη ζαχαροπλαστική, το επόμενο λογικό βήμα ήταν να ανοίξει το δικό του αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο. Αλλά έπρεπε ακόμα να τολμήσει να κάνει το βήμα. Αφού εκπαιδεύτηκε ως αρτοποιός στη σχολή Ferrandi, το όνειρο έγινε πραγματικότητα. Και για αυτή τη μεγάλη περιπέτεια, ο Jérôme είχε την καλή ιδέα να συνεργαστεί με κάποιον που μπορούσε να εμπιστευτεί, την αδελφή του Claire.
Μαζί, ο Jérôme και η Claire αποφάσισαν να αναλάβουν το πρώην αρτοποιείο Cousin PF, σε απόσταση αναπνοής από το Radio France στο 16ο διαμέρισμα. Και τον Απρίλιο του 2021 άνοιξαν το Basil (μια αναφορά στο επώνυμό τους "Bails ", τα γράμματα του οποίου έχουν αντιστραφεί)- ένα πολύ όμορφο, φωτεινό και ευρύχωρο κατάστημα που σε κάνει να θέλεις να δεις τι κρύβεται από πίσω.
Τι υπάρχει μέσα; Καλό ψωμί και όμορφες μυλόπετρες (tour de meule, σιτάρι του αγρότη), φτιαγμένο από φυσικό προζύμι και βιολογικά αλεύρια από την περιοχή Ile-de-France, από το Moulin Bourgeois. Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το ψωμί και τα ψωμάκια μας, με τα αδιαμφισβήτητα θρεπτικά τους οφέλη: petit épeautre, βιολογικό Black Sil (σίκαλη, σπέλτα, σιτάρι) και gariguette bread (ένα ψωμί με νότες από βατόμουρα, φράουλες και κράνμπερι).
Και όπως κάθε αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο που αξίζει να λέγεται δικό του, το Basil προσφέρει επίσης μια σειρά από κλασικές αλλά ακόμα αποτελεσματικές λιχουδιές (εκλέρ, religieuses, τάρτες φράουλας, κ.λπ.) και viennoiseries (pains au chocolat, κρουασάν, κ.λπ.), χωρίς να ξεχνάμε τα brioche, cannelés, ντόνατς και babka... όλα σπιτικά, φυσικά, στο εργαστήριο που φωλιάζει στο υπόγειο.
Αλλά υπάρχει μια βασιλική σπεσιαλιτέ που προσελκύει όλη την προσοχή: το περίφημο ρολό κανέλας. Γνωστά και ως cinnamon rolls στα αγγλικά ή kanelbulle στη Σκανδιναβία, απ' όπου προέρχονται, αυτά τα υπέροχα γλυκά με γεύση κανέλας είναι η επιτυχία του αρτοποιείου-ζαχαροπλαστείου Basil, προς μεγάλη έκπληξη του Jérôme. Λάτρης της κανέλας, θέλησε να προσφέρει μια λιχουδιά που του αρέσει να τρώει. Με αυτό το ρολό κανέλας, πέτυχε ακριβώς το στόχο του. Κάθε μέρα, τα ρολά κανέλας του Basil καταναλώνονται με ιλιγγιώδη ταχύτητα, τόσο που ορισμένοι πελάτες δεν διστάζουν να τα κρατήσουν ή να επιστρέψουν αργότερα για να είναι σίγουροι ότι θα πάρουν ένα. Πρέπει να πούμε ότι αυτά τα Basil kanelbullar είναι εξαιρετικά γκουρμέ και πολύ γενναιόδωρα (αλλά ελαφριά) με έντονες και απόλυτα ισορροπημένες νότες κανέλας (βιολογικά μπαχαρικά από την Shira épicerie).
Το αποτέλεσμα; Κυριολεκτικά ερωτευόμαστε αυτά τα κανελοκουλούρια, τα οποία ο Basil αποφάσισε να φτιάξει και σε σοκολατένια εκδοχή για τους εθισμένους στο κακάο. Αν θέλετε λοιπόν να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τα cinnamon rolls του Basil, υπάρχουν τρεις παρτίδες κάθε μέρα (γύρω στις 10 το πρωί, την ώρα του μεσημεριανού γεύματος και για το διάλειμμα του σνακ).
Μόλις έξι μήνες μετά την έναρξη λειτουργίας του, το Basil μπορεί ήδη να συγχαίρει τον εαυτό του που έχει δημιουργήσει μια σταθερή βάση τακτικών πελατών και ίσως σύντομα νέων οπαδών των κανελόψωμα; Πάμε φίλοι;
Θέση
Βασίλειος
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com