FLAN από τον François Blanc, το βιβλίο συνταγών για τους λάτρεις του φαγητού

Περισσότερο από ποτέ, η flan είναι ξανά στη μόδα στις καρδιές των γλυκατζήδων και στα ράφια των ζαχαροπλαστείων. Μια αληθινή παιδική απόλαυση για πολλούς, η flan πέρασε ωστόσο περιόδους παρακμής, χαρακτηρίστηκε παλιομοδίτικη και ξεπερασμένη τις τελευταίες δεκαετίες, αλλά και κατακτήθηκε από τους βιομηχάνους και τη "σκόνη flan" τους.

Αλλά τώρα επιστρέφει, πιο δυνατή από ποτέ, και ο François Blanc δεν περίμενε αυτή τη νέα τάση για να ερωτευτεί αυτό το κλασικό γαλλικό γλυκό. Κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεών του στους δρόμους της πρωτεύουσας, αυτός ο γαστρονομικός δημοσιογράφος έθεσε ως αποστολή του να βρει την καλύτερη flan στο Παρίσι.

Και δεν είναι ένα, αλλά 51 flans που αποκαλύπτει ο François Blanc στο νέο του βιβλίο μαγειρικής, με το νηφάλιο όνομα FLAN, το οποίο εκδόθηκε το περασμένο φθινόπωρο από την Ducasse Edition.

Από τις φλάνες των ανακτόρων μέχρι τα μικρά ζαχαροπλαστεία της γειτονιάς, από την πρωτεύουσα μέχρι τα αγαπημένα τοπικά πιάτα, από τις παραδοσιακές φλάνες μέχρι τις πιο τρελές συνταγές, από τις κλασικές δημιουργίες μέχρι τις πρωτότυπες παραλλαγές, το FLAN αποκαλύπτει τον πλούτο και την εκπληκτική ποικιλομορφία του κόσμου των φλανών .

• Διαβάστε επίσης
• Χριστουγεννιάτικη ιδέα για δώρο: Ένα εργαστήριο Wecandoo για να φτιάξετε τα δικά σας λουκάνικα στο Viande & Chef
• Χριστουγεννιάτικη ιδέα για δώρο: Ένα εργαστήριο για να δημιουργήσετε το δικό σας τζιν στο αποστακτήριο Baccae
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 16 έως τις 22 Δεκεμβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές

Μεταξύ των συνταγών των σεφ που παρουσιάζονται στο βιβλίο περιλαμβάνονται η flan βανίλιας και μαρμελάδας γάλακτος του Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), η flan καρύδας των Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie) και η flan en croûte του Verot, καθώς και τοπικές σπεσιαλιτέ όπως η breton far τουArnaud Larher ή το ρουμανικό alivenci της Cathy Paraschiv(Ibrik).

ΟQuentin Lechat, ο επικεφαλής ζαχαροπλάστης του Royal Monceau, επινόησε ακόμη και 10 ελαφρώς τρελές παραβάσεις για το βιβλίο, που κυμαίνονται από κροκέτες flan μέχρι πίτσα flan (ναι, ναι!). Εν ολίγοις, η βίβλος για τους λάτρεις της flan που θα μπει κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο!

Το Φεστιβάλ Φλαν 2024 στο Fou de Pâtisserie!
Η Fou de Pâtisserie διοργανώνει και πάλι το παρισινό φεστιβάλ flan, αυτό το Σάββατο 12 Οκτωβρίου 2024 στο κατάστημά της στην οδό Montorgueil. Για μία ημέρα, ανακαλύψτε και δοκιμάστε τις καλύτερες φλάνες του Παρισιού σε ένα μέρος. Από φλάνες παλατιών μέχρι μικρά ζαχαροπλαστεία, ήρθε η ώρα να αφεθείτε σε ένα όργιο φλάνες! [Διαβάστε περισσότερα]