Τώρα που ξέρετε τα πάντα για την ιστορία και την προέλευση του Diwali , ας μάθουμε τι τρώνε οι άνθρωποι για να γιορτάσουν αυτή τη μεγάλη ινδική και ινδουιστική γιορτή, η οποία φέτος διοργανώνεται στις 31 Οκτωβρίου 2024 στην Ινδία, καθώς και σε όλες τις χώρες και πόλεις όπου υπάρχει η ινδική διασπορά, συμπεριλαμβανομένου του Παρισιού!
Οι γαστρονομικές σπεσιαλιτέ αποτελούν, στην πραγματικότητα, βασικό μέροςτουDiwali και παρόλο που διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή της Ινδίας, όλες μοιράζονται ένα μείγμα γλυκών και αλμυρών γεύσεων και λαμπερών χρωμάτων. Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραδοσιακές σπεσιαλιτέ που ετοιμάζουν οι οικογένειες για το Diwali 2023!
Τα Mithai είναι τα απαραίτητα γλυκά του Diwali. Κατά τη διάρκεια των πέντε ημερών των εορτασμών, τα τραπέζια είναι στρωμένα με μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα γλυκά, όπως τα barfis, ορθογώνια γλυκά από συμπυκνωμένο γάλα και γαρνιρισμένα με φιστίκι και κάρδαμο, τα gulab jamun, μικρές μπάλες ζύμης τηγανισμένες σε γλυκό σιρόπι, τα jalebis, σπειροειδή γλυκά βουτηγμένα σε σιρόπι, τα balushahi, που μοιάζουν με ντόνατς, και τα laddus, γλυκές μπάλες από αλεύρι ρεβιθιού.
Αυτά τα γλυκά, γνωστά ως prasad ("προσφορές"), ανταλλάσσονται μεταξύ φίλων και συγγενών κατά τη διάρκεια της γιορτής. Φημολογείται ότι είναι το αγαπημένο επιδόρπιο της θεότητας Γκανές, το modak, ένα γλυκό πουγκί γεμάτο με καρύδα, τρώγεται και προσφέρεται επίσης κατά τη διάρκεια του Diwali.
Τα σαμόσα, τρίγωνα γεμιστά με λαχανικά ή κρέας, και τα πακόρας, τηγανητές τηγανίτες από λαχανικά, κρέας ή ψάρι, είναι αλμυρά πιάτα δημοφιλή κατά τη διάρκεια του Diwali, που σερβίρονται ως σνακ κατά τη διάρκεια των εορτασμών.
Τα namkeen περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία αλμυρών σνακ, όπως τα bhujia, πικάντικα ζυμαρικά, τα chivdas, ένα μείγμα ξηρών καρπών και φουσκωμένων δημητριακών, και τα papad, λεπτά κέικ από αλεύρι φακής ή ρεβιθιού, που συνήθως τρώγονται με τσάι κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων.
Μια άλλη παράδοση του Diwali είναι η δημιουργία βρώσιμων rangoli από γλυκά. Όπως σας είπαμε όταν σας εξηγήσαμε την προέλευση του Diwali, τα rangoli είναι σχέδια που τοποθετούνται στο πάτωμα για να καλωσορίσουν τις θεότητες στο σπίτι. Ορισμένες οικογένειες τοποθετούν στο πάτωμα mithai διαφόρων χρωμάτων και σχημάτων για να δημιουργήσουν καλλιτεχνικά σχέδια που είναι ταυτόχρονα διακοσμητικά και νόστιμα.
Το γεύμα Diwali σερβίρεται συχνά σε ένα thali, έναν μεταλλικό δίσκο που περιέχει μια ποικιλία από πολύχρωμα και πικάντικα πιάτα, όπως φακές dahl, λαχανικά που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, ρύζι basmati, naan, chutney ή raita, μια σάλτσα από γιαούρτι και λαχανικά. Τα πιάτα ποικίλλουν, φυσικά, ανάλογα με την περιοχή της Ινδίας!
Το μπιριάνι είναι ένα πιάτο από αρωματικό ρύζι αναμεμειγμένο με μπαχαρικά, λαχανικά και κρέας - συνήθως αρνί ή κοτόπουλο. Αποτελεί βασικό συστατικό αυτής της δημοφιλούς γιορτής και εκτιμάται για τις πλούσιες, πολύπλοκες γεύσεις του.
Το Chai masala είναι ένα από τα ποτά που σερβίρονται κατά τη διάρκεια των εορτασμών Diwali. Πρόκειται για μαύρο τσάι αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ. Γλυκαίνεται και σερβίρεται με γάλα για μια ανακουφιστική κρεμώδη γεύση.
Πλούσιες σε γεύση, υφή και χρώμα, οι παραδοσιακές σπεσιαλιτέ του Diwali αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική και γαστρονομική ποικιλομορφία της Ινδίας, ενώ παράλληλα γιορτάζουν τη γλυκύτητα της ζωής και την αφθονία. Γιατί να μην πάτε σε ένα από τα ινδικά εστιατόρια του Παρισιού για να δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις σπεσιαλιτέ;
