Τηγανητό παγωτό; Ναι, καλά διαβάσατε. Και όχι, δεν είναι λάθος μας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια μάλλον ασυνήθιστη, εξαιρετικά πρωτότυπη ιδέα που εμφανίζεται για πρώτη φορά στη συνοικία Marais. Σε απόσταση αναπνοής από τους κήπους του Palais Royal, στην καρδιά του 1ου διαμερίσματος, ο Romain και η Daniela άνοιξαν πριν από μόλις ένα μήνα το Isaka, ένα καφέ εμπνευσμένο από την Ασία, για να μεταφέρουν τους γευστικούς σας κάλυκες στην άλλη άκρη του κόσμου, χωρίς καν να φύγετε από το Παρίσι.
Και οι δύο εστιάτορες στο επάγγελμα, ο Romain και η Daniela επισκέπτονται τακτικά τη συνοικία εδώ και σχεδόν είκοσι χρόνια: επί επτά χρόνια διατηρούσαν το δικό τους εστιατόριο, το Richelieu, μόλις μερικές εκατοντάδες μέτρα από τοIsaka. Μετά ήρθε η κρίση υγείας. Έτσι, τα τελευταία δύο χρόνια εργάζονται σε ένα μυστικό σχέδιο για τη δημιουργία του Isaka, μια σύντμηση των ονομάτων των θυγατέρων τους, Isaure και Camille.
Παστέλ ροζ τοίχοι, ένα χαριτωμένο λογότυπο και μια kawaii, σχεδόν οπισθοδρομική διακόσμηση: μόλις περάσεις την πόρτα, βυθίζεσαι κατευθείαν πίσω στην παιδική ηλικία, και αυτός είναι ο στόχος. "Το παγωτό συνδέεται ιδιαίτερα με την παιδική ηλικία", εξηγεί η Daniela, η οποία έχει κάνει αυτό το προϊόν το νέο της επάγγελμα, αποφοιτώντας με CAP στο παγωτό. Με τον σύντροφό της Romain -στη δουλειά, όπως και στη ζωή- έσκαψαν βαθιά, μελέτησαν και δούλεψαν σκληρά για να καταλήξουν σε μια ιδέα που είναι τόσο ασυνήθιστη όσο και εκπληκτική, με ένα μενού που συγκεντρώνει τις σπεσιαλιτέ, τις γεύσεις και τα αρώματα της Ασίας. Στο Isaka, δεν θα εκπλαγείτε αν βρείτε τις "κλασικές" γεύσεις της ηπείρου: καρύδα, φρούτα του πάθους, λίτσι, μάνγκο, μπανάνα ή, πιο πρωτότυπα, λευκό κουνέλι (ένα τυπικό ασιατικό γλυκό), φυστίκι, pandan (ένα φυτό με ελαφριά γεύση βανίλιας), μαύρο σουσάμι, μαύρο τσάι με γάλα ή ακόμη και milo (το αντίστοιχο του Nesquik εκεί).
Το must-have του σπιτιού είναι αναμφίβολα το τηγανητό παγωτό, μια μπάλα σπιτικού παγωτού, παναρισμένη σε panko (ιαπωνικό ψωμί για σάντουιτς), που περνάει ένα λεπτό - ούτε δευτερόλεπτο παραπάνω - σε λουτρό λαδιού που βράζει, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με σαντιγί, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, σπιτικά toppings... Ανάλογα με τη συνταγή. Αν με την πρώτη ματιά δεν τολμήσετε, ο συνδυασμός τηγανητού και παγωτού είναι τουλάχιστον άτυπος: το πανάρισμα είναι πιο ελαφρύ απ' ό,τι θα περίμενε κανείς, η μπάλα παγωτού παραμένει αρκετά σφιχτή στο εσωτερικό της και το γλυκό δεν έχει τη λιπαρή ή αηδιαστική γεύση (που συνηθίζεται στα τηγανητά) που θα περίμενε κανείς.
Τηγανητό παγωτό ή όχι, στο Isaka δοκιμάσαμε ένα πραγματικά εξαιρετικό μοτσί, που φτιάχνεται κατά παραγγελία από μια μεγάλη στρογγυλή μπάλα παγωτού, την οποία η Daniela τυλίγει σε ένα φύλλο ζύμης ρυζιού σε θερμοκρασία δωματίου: ο συνδυασμός είναι ασυναγώνιστος, τα σπιτικά σορμπέ και παγωτά πεθαίνουν για να τα φας και ο συνδυασμός είναι διαβολικός (ζυγίζουμε τα λόγια μας.). Για τους καλοφαγάδες που προτιμούν να μην ρισκάρουν, η Isaka σερβίρει επίσης παραδοσιακά παγωτά με 1, 2 ή 3 μπάλες, σε χωνάκια ή γλαστράκια. Ή, για να σας ζεστάνει εν μέσω χειμώνα, το μενού προσφέρει μια σειρά από ζεστά ροφήματα σε απίστευτα χρώματα, όπως το Ube latte coco, το οποίο περιέχει ube, μια πορφυρή γλυκοπατάτα που καλλιεργείται στις Φιλιππίνες, η οποία δίνει στο ρόφημα ένα υπέροχο μωβ χρώμα, ή το Thaï milk latte, που χρωματίζεται "πορτοκαλί χρυσή ώρα" λόγω του ταϊλανδέζικου τσαγιού που χρησιμοποιείται στο ρόφημα. Υπάρχουν επίσης παγωμένες εκδοχές αυτών των ποτών, για να επιβιώσετε από τη ζέστη του καλοκαιριού, με μιλκσέικ, καφέδες και latte shakes. Εν ολίγοις, αυτό είναι το καφέ όπου ονειρεύεστε ένα πραγματικά καλό σνακ, καλοκαίρι ή χειμώνα, είτε περνάτε από τη συνοικία είτε μετά από μια βόλτα στα Colonnes de Buren στο Palais Royal.
Τιμές
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
