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Les Belles Envies, la pastelería y chocolatería sin azúcar

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Les Belles Envies, la pastelería sin azúcar de París
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 31 de agosto de 2017 a las 12:13
Les Belles Envies es la nueva pastelería sin azúcar que ha abierto en la rue Monge, en el 5º arrondissement. Una pastelería con bajo índice glucémico que ofrece pasteles, chocolates y delicatessen. Una opción ideal para diabéticos, personas preocupadas por su silueta o su salud. ¿Y si se da un capricho?

¡Increíble pero cierto! En "Les Belles Envies", situado en la rue Monge, podrá disfrutar de pasteles, chocolates y galletas prácticamente sin azúcar... Sí, es posible. Pensará: "Vale, han sustituido el azúcar por miel y ya está". Nada de eso, amigos, en Les Belles Envies, la bollería y los chocolates se han desarrollado específicamente para obtener un índice glucémico muy bajo, un 60% inferior al de una bollería clásica. Se utiliza azúcar de flor de coco para la bollería y maltitol para los chocolates.

Quizá no sepa que el azúcar no es lo único que eleva los niveles de azúcar en sangre. De hecho, las harinas blancas refinadas tienen un índice glucémico casi tan alto como el azúcar. Por eso, en Les Belles Envies nunca la encontrará. Serán harinas integrales o incluso semicompletas de varios tipos, lo que permite reducir la carga glucémica gracias a las fibras. Todos los ingredientes de la bollería han sido rigurosamente seleccionados para responder a un pliego de condiciones estricto y riguroso.

Esta iniciativa es obra de Alixe Bornon, diabética desde los 13 años, que ya no podía tolerar las delicias de los postres y otros productos de pastelería a causa de su enfermedad... Se asoció con el doctor Jean-Michel Borys, que soñaba con recetar pasteles y chocolates a sus pacientes diabéticos. Si a esto añadimos al chef Louis Taine, pastelero y chocolatero desde hace 10 años, tenemos un trío en constante búsqueda del gusto y el sabor, garantizando al mismo tiempo índices glucémicos muy bajos.

En efecto, todos los productos de la tienda se prueban para garantizar un índice glucémico entre 15 y 20, cuando un pastel clásico alcanza los 70-80. No se añade azúcar, aspartamo, stevia ni otros edulcorantes químicos.

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Entre las mejores están las tartas de limón. Normalmente muy dulces por el limón que hay que rebajar, esta versión no tiene nada que envidiarle. Ácida y ligera, nos encanta.

Otro éxito es el Dedo de chocolate que tiene la ventaja de no contener gluten (para los intolerantes al gluten, esto es para vosotros). Coge tu tarta y siéntate a tomar un café o un té junto al mostrador.

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También te encantará la tarta de coco, también sin gluten, con una frescura exquisita. Combina shortbread, ganache de coco y corazón de piña infusionado con vainilla de Madagascar, todo ello realzado con una ralladura de lima.

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Cada semana se crea unanueva receta para superar las pruebas. Así que no sólo puedes darte un capricho, sino que también puedes variar las delicias. Que quede claro, que el índice glucémico sea más bajo no significa que tenga que comerse 4 de una vez... Es sobre todo una oportunidad para darse un capricho de vez en cuando, para poder comer un delicioso postre con los amigos sin ninguna diferencia.

El lugar es también el templo del chocolate sin azúcar. Nos encantan las buenas y elegantes creaciones, que parecen esculturas, como los molinillos de viento y los botes de lápices de chocolate. Hay todo un pasillo de tabletas y una hermosa gama de dulces de chocolate. Hay mucho para saciarse y para regalarse una buena caja. Mención especial para el violeta de frambuesa, que está para morirse. Té verde con menta, naranja y pimienta de Sancho o simplemente vainilla bourbon, lo más difícil es parar...

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Añada a esto la tienda de delicatessen que ha llegado y ofrece cremas para untar, tabletas de chocolate y pasteles de viaje y tendrá todo lo que necesita. Tenga en cuenta que está a punto de abrirse una segunda tienda en el 17 rue Poncelet, en el distrito 17. Su llegada está prevista hacia el 20 de mayo.

Descubra el lugar en imágenes:

Tanto si sólo quiere cuidar su alimentación como si es diabético de tipo 1 o 2, venga a hacer sus compras a este lugar atípico y gourmet.

Información práctica :
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 París
Abierto de martes a sábado de 10h a 20h
Domingo de 10h a 19h
Cuente entre 5€ y 6,50€ para un pastelito y entre 16€ y 38€ para los grandes para compartir

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    3 Rue Monge
    75005 Paris 5

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Tarifas
    pâtisserie : €5 - €6
    grands gâteaux : €16 - €38

    Edad recomendada
    Para todos

    Etiquetas : Hermosos deseos, parís 5, ig bajo, Probado por el equipo editorial, Barrio de Saint Victor, parís
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