Buen pan con ingredientes de calidad? Esta es la apuesta de Kamel Saci, el empresario que se hizo cargo de la panadería Léonie en diciembre de 2019. Buscando un local para lanzar su negocio en el barrio de Batignolles, puso sus ojos en esta dirección, que tenía una buena ubicación, cocinas de ensueño, pero una mala reputación. Se atrevió a proponer a los antiguos panaderos que se hicieran cargo de su negocio, ¡y funcionó!
En diciembre de 2019, la panadería Léonie vuelve a funcionar, con todo lo esencial de la panadería del barrio, pero en una nueva versión de alta calidad. Para ello, Kamel recorre a los productores que conoce. Harina ecológica o procedente de cultivos sostenibles, molida a la piedra ylevadura de calidad para un pan bien aireado que da ganas de comer. La bonita presentación de los panes te deja soñando. Uno se imagina el sabor del Gascón y del Saint-Augustin, hermosas piezas que van en cuartos o en mitades. Nos hemos fijado en el Tordu du Gers, que resulta ser muy bueno, vendido a 1,50 por 350 gr.
En cuanto a la repostería, Léonie nos ofrece un bonito despliegue de panes hojaldrados de chocolate, pero también bollos de canela, babka, panes suizos, kouing amman y pequeños bollos de azúcar, todo a precios razonables. Las galletas, el fondant de chocolate, los brownies, las tartas y los financiers terminan de ponernos los pelos de punta. Todo parece goloso, y lo que probamos estaba bien equilibrado, ¡una auténtica gozada!
Sobre todo porque también hay postres, incluida la repostería. Los clásicos, como el flan, el éclair, el Paris-Brest, la tarta de limón, la tarta de nueces o la tropézienne, pero también algunas revisitaciones bastante agradables, como una tarta de pistacho, una tarta de chocolate y caramelo, un arroz con leche y una crema catalana. Unos 6 euros por un pastel muy sabroso.
Y como cualquier panadería de barrio que se precie, Léonie también ofrece bocadillos caseros hechos con su propio y buen pan: un bocadillo de ternera y nueces sobre una base de baguette por 6 euros, un bocadillo de pastrami sobre una base vienesa por 7 euros, con una versión de salmón, y una versión más inusual con boniato por 6 euros, para los vegetarianos Probamos el bocadillo de pastrami y el de boniato, y son bastante copiosos para este precio, con una ligereza desconcertante (quizá para tener más sitio para el postre). También hay dos platos del día en la carta, sencillos pero eficaces, ¡como nos gustan!
En resumen, una buena dirección en el barrio, que también puede presumir de una bonita, aunque pequeña, sala. Pronto se propondrá una oferta de brunch, incluso si ya puede arreglárselas con un buen surtido en casa.
Ubicación
Panadería Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Más información
Horario de apertura: de 7.30 a 20.00 de martes a sábado, de 8.00 a 14.00 los domingos.
