Situado en el Valle de Chevreuse , en la encantadora y tranquila localidad de Choisel, en Yvelines (entre Dampierre, Chevreuse y Cernay-la-Ville), el Auberge des 3 Hameaux, que cerró en 1965, ha resucitado gracias a los esfuerzos del ayuntamiento local y de Soazig Seguis, su gerente. El restaurante, que también funciona como chambre d'hôte, ofrece ahora un menú de bistró gourmet y un excelente brunch.
Es en un lugar que parece una casa de campo, con ventanales que dan al jardín y al campo circundante, donde uno viene a sentarse un domingo al mes(es necesario reservar), para disfrutar de uno de los mejores brunchs del departamento. El comedor de 80 m² dispone de 50 cubiertos, sin contar la terraza abierta cuando hace buen tiempo, para que pueda disfrutar de su comida o brunch al sol, si el tiempo lo permite.
Este brunch "todo lo que puedas comer" cuesta 40 € por persona. Incluye autoservicio de bebidas calientes y zumos naturales, una amplia variedad de quiches, ensaladas gourmet, gravlax de salmón, charcutería, ostras, quesos locales y otras creaciones de temporada.
Aquí todo es casero. Se hace hincapié en las verduras y los productos frescos. Olvídese de la vieja ensalada César, en el Auberge des 3 Hameaux nos encanta la tatin de cebolla, la crema de alcachofas, la tarta de queso con rábanos, el rosbeef o el wellington vegetariano. Nos encantan los condimentos picantes y los productos de los artesanos locales.
En cuanto al pan, la casa compra a una buena panadería artesana de Clairefontaine, y las mermeladas proceden de "Au-dessus, sur l'étagère du haut", un artesano de Essonne.
Una vez engullidas las tostadas, focaccias, chouquettes y entrantes, se puede pasar a los platos calientes por encargo. No hay que perderse los famosos huevos fritos o revueltos, acompañados de bacon si lo desea. Ese domingo, también tomamos costillas marinadas con apionabo asado, champiñones, puré de zanahoria o un batiburrillo de ñoquis de patata y verduras.
Toda la repostería es casera, desde el flan de mármol hasta las pavlovas de frutas exóticas, los entremets de coco, el tiramisú, el clafoutis de grosella negra, el choux de vainilla y ruibarbo, el baba gigante de cerezas, sin olvidar la tarta de fresas de temporada y los crepes con chocolate para untar.
Un entorno encantador, mientras los niños corretean por el jardín.
Entonces, con tantas cosas buenas por descubrir, ¿por qué sólo un domingo al mes? Se lo preguntamos a la gerente, que nos cuenta que a la clientela local, de más edad, le gusta volver a su restaurante y a su servicio clásico, que ofrece platos caseros elaborados con productos frescos. El brunch es más bien cosa de jóvenes.
Dada la calidad de los platos del brunch, es fácil imaginar que los demás domingos del mes y otros días se deleitarán con platos creativos a base de verduras y hierbas. ¿Por qué no visitar este lugar gastronómico que merece la pena? Su ubicación es ideal, cerca del castillo de Breteuil y en la ruta de la Véloscénie y otros senderos. ¿No le apetece una escapada gastronómica?
Fechas y horario de apertura
De 30 de junio de 2024 a 26 de enero de 2025
Ubicación
Auberge des 3 Hameaux
2 Rue de la Maison Forte
78460 Choisel
Tarifas
Brunch : €40
Sitio web oficial
www.aubergedes3hameaux.fr
Reservas
www.aubergedes3hameaux.fr
