Proost: el café del Temple de la Madeleine, en el distrito 11

"Y en cuanto reconocí el sabor del trozo de magdalena bañado en tila que me regaló mi tía [...], inmediatamente la vieja casa gris de la calle [...] vino como un decorado teatral a aplicarse al pequeño pabellón, [...] y con la casa, la ciudad, [...], la Plaza donde me enviaban antes de comer, las calles donde iba de compras, los caminos que recorríamos si hacía buen tiempo"... Los recuerdos evocados por la magdalena, tan apreciada por Marcel Proust en Du côté de chez Swann, pueden redescubrirse degustando las exquisitas recetas de Proost, cafetería y bar de magdalenas del distrito 11 de París.

Abrió sus puertas el 7 de septiembre de 2024, en la rue Popincourt, con una decoración cálida y moderna inspirada en los orígenes marroquíes de su fundador. La idea es modernizar la magdalena ofreciendo versiones ligeramente más grandes, con un peso de entre 40 y 50 g (una magdalena estándar pesa 20 g). Ya sea para comer o para llevar, seguro que encuentra lo que busca... Todas las magdalenas se elaboran por la mañana, al igual que los rellenos, utilizando en la medida de lo posible productos locales, si no franceses, a excepción del amlou (almendra para untar) y el azahar, que vienen directamente de Marruecos. En total, se proponen una decena de sabores, que se renuevan según la disponibilidad de los productos y las estaciones.

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En cuanto a las magdalenas, le seducirán las clásicas creaciones de mantequilla, pero también toda una serie de rellenos gourmet: amapola al limón, caramelo de mantequilla salada, amlou, pistacho, chocolate, speculoos... Hay para todos los gustos. No es sólo un bar de magdalenas, también es una cafetería, con toda una gama de bebidas frías y calientes: cafés(espresso doble, americano, capuchino, caffè freddo, etc.), lattes (pistacho, rosa, chai tea latte, etc.), limonadas, cerveza de jengibre y leche de avena.

La otra particularidad de la empresa es que, al igual que las cajas de macarrones o pastas que se pueden llevar a una cena u otro evento, también ofrece cajas de magdalenas, ideales si te han invitado a una merienda u organizas una. Cajas que pueden contener tres, seis o doce magdalenas, a precios mucho más baratos que las cajas de macarons, por ejemplo (hablamos de experiencia).

Nuestro descubrimiento de las magdalenas de Proost :

Descubrimos estas magdalenas durante una visita a Proost... ¡Y nos encantan! El tamaño es grande, pero no tanto como el sabor, porque son especialmente rellenas y especialmente sabrosas. Las magdalenas son un poco más densas que las que se pueden encontrar en otros sitios o que las que se pueden hacer en casa, pero eso es lo mínimo si se pasa por aquí al final del día para disfrutar de una, porque cuanto más blandas sean, más probabilidades hay de que se sequen más rápidamente, y nadie quiere unas magdalenas secas y rancias al final del día.

En cuanto a las magdalenas, nos tentaron las de amlou, pistacho y chocolate, acompañadas de un chai tea latte. Las magdalenas están muy buenas (lo habéis adivinado...) y calman el estómago, mientras que el chai tea latte es realmente bueno y especiado, tal y como nos gusta. También optamos por una caja de seis magdalenas: las tres nombradas anteriormente, así como la de limón, la de caramelo de mantequilla salada y la de speculoos. Tres nuevas magdalenas muy sabrosas, que han impresionado claramente a los nuevos probadores...

Magdalenas desazucaradas también, ¡para un equilibrio de sabores inigualable! En resumen, no podemos dejar de recomendar una visita a Proost y, quién sabe, tal vez un bocado le evocará un grato recuerdo, como a quien esto escribe...

Los amantes del desayuno tampoco se quedarán al margen, ya que Proost también ofrece una fórmula específica para el desayuno. La empresa también tiene algunas ideas para el futuro: magdalenas saladas, conos de magdalena para meriendas infantiles, etc. Proost ha conseguido que sus neuronas se pongan en marcha y le invita a volver para descubrir sus posibles novedades. ¿Vamos a disfrutar de unas buenas magdalenas, amigos?