Café Shin Paris, la deliciosa cafetería entre París y Seúl

¿Busca un buen café en el distrito 10? Le proponemos dar un paseo por la rue des Petites Écuries para descubrir el Café Shin, un lugar acogedor y gastronómico que abrió sus puertas hace apenas unas semanas. Este recién llegado es obra de Eun Jung Shin, una chef pastelera que no es ninguna desconocida en la escena, ya que nos ha deleitado con sus bonitas creaciones en los restaurantes de Julien Sebbag, en particular Forest, Tortuga y Créatures Bakery .

Para que conste, Eun Jung, de origen coreano y de Seúl para ser exactos, ganó un concurso de pastelería que le dio la oportunidad de venir a hacer un curso de formación en París. Aunque no lo consiguió, seguía queriendo venir a Francia y decidió pasar un año en el extranjero para descubrir el país. Fue un año que le encantó y que la decidió a instalarse aquí por completo, hace 10 años.

Como no hablaba el idioma, aceptó un trabajo tras otro, sobre todo en restaurantes coreanos, aprendiendo el idioma sobre la marcha y en la Sorbona. La suerte le sonrió cuando conoció a Julien Sebbag, que la contrató como pastelera. En 5 años abrieron varios restaurantes juntos. Después, la que todos llaman"Shin" porque es más fácil de recordar, nos cuenta, quiso crear su propio local. Julien Sebbag le ofreció asociarse al negocio, dándole carta blanca para el menú.

Así nació Café Shin Paris. Un café único que ella describe como una fusión entre París y Seúl , combinando lo que le gusta del café y la repostería franceses con platos e ingredientes coreanos.

En cuanto a la decoración, la cafetería combina el arte tradicional coreano con materiales modernos. En el centro del local hay una casa inspirada en el Hanok coreano, que alberga la cocina y el mostrador. Diseñada respetando la tradición, esta estructura destaca por el uso del metal martillado y la madera clara, que aportan un toque contemporáneo al conjunto. Las paredes y el techo, recubiertos de papel washi hecho a mano, crean un ambiente delicado y cálido, que recuerda a los interiores coreanos pero con una estética decididamente moderna. Alrededor del mostrador, mesas, asientos y bancos dan la bienvenida. Una terraza exterior de madera completa el conjunto.

Los amantes del buen café encontrarán aquí lo que buscan, con una amplia oferta que va delamericano (4,5 €) al latte (5 €), pasando por un flat white perfectamente equilibrado (5,5 €). Pero el viaje no acaba aquí.

Llaman la atención las especialidades, como el Goguma Latte, un delicioso brebaje a base de boniato morado, sin café, ideal para quienes buscan una alternativa gourmet (con leche o como bebida vegetal). Otra opción intrigante es el Heukimja Latte, que combina una crema de sésamo negro con un chorro de espresso, creando una mezcla cremosa con toques de avellana. No habríamos apostado por él, pero es un auténtico favorito de los editores. Los amantes del mat cha tampoco se quedarán fuera, con versiones clásicas de café con leche o más atrevidas como el Dirty Matcha, donde el espresso añade un toque a la dulzura herbal del matcha.

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Además de las bebidas calientes, una selección deinfusiones coreanas como el Yuzu, el té de jengibre o el Memil-cha (té de trigo sarraceno tostado) ofrecen una experiencia relajante, ideal para acompañar una dulce pausa. Y en el lado dulce, el café ofrece una amplia gama de pasteles que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Para los más golosos, recomendamos el Croffle , un híbrido entre croissant y gofre, servido con una bola de helado (9 €), ¡es la estrella de nuestros postres! Con su sabor caramelizado, fruta de temporada y un helado diferente (sésamo e higo este día), es una delicia. También podrá degustar financiers, galletas y un suave fondant de matcha (6 €) a cualquier hora del día.

Pero esta cafetería fusión no se detiene en lo dulce. Para los que prefieran una opción salada, de martes a viernes, de 12:00 a 14:30, hay kimbaps. Se ofrecen tres versiones: una tortilla con setas (8,5 €), atún con gochujang (pimiento dulce coreano, 9,5 €) y pollo marinado en doenjang (9,5 €), que ofrecen un viaje culinario a Corea en cada bocado. Te advertimos, es bastante generoso, uno es suficiente para llenarte (si te lo acabas).

Ya sea para tomar un espresso rápido o para sumergirse en el mundo de los sabores franco-coreanos, esta original cafetería París-Seúl le sorprenderá y, sobre todo, le seducirá con una carta tan ecléctica como apetitosa.