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A Mi-Chemin, sorprendente y generosa cocina de fusión franco-tunecina

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A medio camino, la sorprendente fusión franco-tunecina de Nordine Labiadh
Por Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos de · Publicado el 20 de diciembre de 2016 a las 14:53
Situado a dos pasos de la rue daguerre, en el distrito 14, A Mi-Chemin nos lleva de viaje entre Túnez y París para descubrir la cocina del chef Nordine Labiadh y su esposa Virginie. Una maravillosa historia por descubrir.

En 1998, Virginie abrió el restaurante A Mi-Chemin, un pequeño bistró local cerca de Denfert-Rochereau. Nordine Labiadh llegó de Túnez en 2000. No era cocinero, pero respondió a un anuncio de un restaurante, Virginie's, y le contrataron como camarero. Dieciséis años después, Nordine se ha convertido en el chef del restaurante Virginie's, están casados y tienen dos hijos.



"Una trayectoria atípica para este nativo de Zarzis, que ya soñaba con el queso y el foie gras cuando intentaba captar emisoras de radio francesas con sus amigos de las playas de Túnez. Hoy, el nuevo chef del restaurante se complace en casar los sabores de su infancia con los de su tierra natal. Espere combinaciones de sabores inesperadas:foie gras con comino, riñones de ternera con anís estrellado, tajine con carrilleras de cerdo. "Me costó aceptar mis orígenes en la cocina; cuando me pedían que hiciera cuscús, no me lo tomaba bien. Pero luego empecé a añadir poco a poco mis especias a los platos tradicionales franceses.



En el comedor, Virginie se enorgullece de exponer en una de las paredes las fotos de su abuelo, llenas de recuerdos de 16 años. Sus orígenes angevinos le han hecho apasionada de los vinos, sobre todo los naturales, que estará encantada de recomendarle para maridar sus platos. Déjese guiar en lugar de seguir sus preferencias habituales. Así es como acabará sirviéndole champán conpez espada ahumado, o disfrutando de una cerveza negra llamada "la Choulette" con un trozo de queso Comté y Salers al final de la comida.



La cocina deA Mi-Chemin es un reflejo del encuentro entre Nordine y Virginie: única, inesperada y cálida. También puede descubrir esta historia en el libro de recetas Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh publicado el mes pasado.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 21 de septiembre de 2024

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Tarifas
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Etiquetas : fusión, Francés, parís 14, Probado por el equipo editorial, guía de restaurantes fusión, Barrio de Petit Montrouge, guía de restaurantes de túnez, guía de restaurantes montparnasse, parís, guía de cuscús para restaurantes
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    Le Procope: redescubra el café más antiguo de París
    ¿Conoce Procope, el café más antiguo de París? Es sin duda uno de los mejores restaurantes de la capital, y está declarado Monumento Histórico. Le invitamos a conocer su historia, su carta y sus novedades.
    Le Moulin de la Galette, el legendario restaurante de Montmartre en París
    El Moulin de la Galette es una institución legendaria de Montmartre. Inmortalizado por pintores como Van Gogh y Renoir, este restaurante le invita ahora a degustar las reconfortantes recetas típicas de las brasseries francesas.
    Mayli's Resto & Co: un pequeño restaurante típico que sirve empanadas y especialidades chilenas
    Para una escapada gastronómica con cambio de aires, diríjase a Chile para degustar deliciosas empanadas caseras y especialidades latinoamericanas en Maylin, en el distrito 2 de París.
    Mannie, el creativo restaurante vegetariano de comida callejera a dos pasos del Palais-Royal
    ¿Comida callejera creativa 100% vegetariana? Esa es la experiencia que ofrece Mannie, un restaurante gourmet de ambiente relajado. Esta pepita de oro del distrito 1 de París tiene algo para todos los gustos, desde los caprichos más dulces hasta los descubrimientos más sorprendentes.
    Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
    A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
    La Sociable, el bar-restaurante muy asequible, el consejo del coronel Fabien
    Con platos y pintas de cerveza a partir de 5 €, La Sociable es un lugar que conquistará corazones, pero no carteras. Una auténtica ganga en el barrio del coronel Fabien.
    Too Restaurant, probamos el sublime restaurante panorámico de París, menú y fotos
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    Moon Fusion, increíble cocina de fusión italo-japonesa del equipo Mugung
    El equipo de Mugung abre una segunda dirección, Moon Fusion. Esta vez no se trata de clásicos coreanos, sino de cocina de fusión que mezcla Italia y Japón.
    Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
    El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
    Quilles & coquilles, el bar marisquería donde degustar ostras en Vincennes (94)
    ¿Le apetece surcar los mares? El restaurante Quilles & coquilles espera a los gourmets marineros para degustar marisco en su acogedora bodega Iode de Vincennes. En la carta: ostras, buccinos, navajas y otras delicias del mar con una excelente relación calidad-precio.
    Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible
    Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
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