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A Mi-Chemin, sorprendente y generosa cocina de fusión franco-tunecina

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A medio camino, la sorprendente fusión franco-tunecina de Nordine Labiadh
Por Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos de · Publicado el 20 de diciembre de 2016 a las 14:53
Situado a dos pasos de la rue daguerre, en el distrito 14, A Mi-Chemin nos lleva de viaje entre Túnez y París para descubrir la cocina del chef Nordine Labiadh y su esposa Virginie. Una maravillosa historia por descubrir.

En 1998, Virginie abrió el restaurante A Mi-Chemin, un pequeño bistró local cerca de Denfert-Rochereau. Nordine Labiadh llegó de Túnez en 2000. No era cocinero, pero respondió a un anuncio de un restaurante, Virginie's, y le contrataron como camarero. Dieciséis años después, Nordine se ha convertido en el chef del restaurante Virginie's, están casados y tienen dos hijos.



"Una trayectoria atípica para este nativo de Zarzis, que ya soñaba con el queso y el foie gras cuando intentaba captar emisoras de radio francesas con sus amigos de las playas de Túnez. Hoy, el nuevo chef del restaurante se complace en casar los sabores de su infancia con los de su tierra natal. Espere combinaciones de sabores inesperadas:foie gras con comino, riñones de ternera con anís estrellado, tajine con carrilleras de cerdo. "Me costó aceptar mis orígenes en la cocina; cuando me pedían que hiciera cuscús, no me lo tomaba bien. Pero luego empecé a añadir poco a poco mis especias a los platos tradicionales franceses.



En el comedor, Virginie se enorgullece de exponer en una de las paredes las fotos de su abuelo, llenas de recuerdos de 16 años. Sus orígenes angevinos le han hecho apasionada de los vinos, sobre todo los naturales, que estará encantada de recomendarle para maridar sus platos. Déjese guiar en lugar de seguir sus preferencias habituales. Así es como acabará sirviéndole champán conpez espada ahumado, o disfrutando de una cerveza negra llamada "la Choulette" con un trozo de queso Comté y Salers al final de la comida.



La cocina deA Mi-Chemin es un reflejo del encuentro entre Nordine y Virginie: única, inesperada y cálida. También puede descubrir esta historia en el libro de recetas Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh publicado el mes pasado.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Desde el 21 de noviembre de 2024

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Tarifas
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Etiquetas : fusión, Francés, parís 14, Probado por el equipo editorial, guía de restaurantes fusión, Barrio de Petit Montrouge, guía de restaurantes de túnez, guía de restaurantes montparnasse, parís, guía de cuscús para restaurantes
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    Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
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    A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
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    El Moulin de la Galette es una institución legendaria de Montmartre. Inmortalizado por pintores como Van Gogh y Renoir, este restaurante le invita ahora a degustar las reconfortantes recetas típicas de las brasseries francesas.
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    Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
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    El Moulin de la Galette es una institución legendaria de Montmartre. Inmortalizado por pintores como Van Gogh y Renoir, este restaurante le invita ahora a degustar las reconfortantes recetas típicas de las brasseries francesas.
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    Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
    Boni's: pizza por porciones, como en Nueva York
    Situado en el distrito 2 de París, Boni's ofrece pizza al estilo neoyorquino por porciones. Aquí podrá sentarse rápidamente o pedir para llevar y probar una de las cuatro recetas del restaurante o, para los más atrevidos, crear su propia porción a medida.
    Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
    El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
    La Vittoria, la pizzería napolitana familiar de París
    Situada en el corazón de la rue du Temple, frente al parque donde podrá relajarse tras un paseo por el Marais, la Pizzeria Vittoria es un establecimiento familiar que le transportará directamente a Italia. Fundada por una familia napolitana, esta pizzería ofrece pizzas caseras preparadas con amor y maestría.
    Le Georges, el restaurante de moda de la azotea del Centro Pompidou
    Le Georges, un restaurante en la azotea con una amplia terraza en lo alto del Centro Pompidou de París, ofrece una vista excepcional de la Torre Eiffel y los monumentos parisinos. Este local de moda ofrece cocina sana y gourmet, cócteles creativos y sesiones nocturnas de DJ.
    HOA NAM, el sabroso pato pekinés del distrito 13 de París
    Este servicio de catering asiático es, ante todo, un asunto de familia. La historia de HOA NAM comenzó en 1981 con la apertura de su primer obrador. En 1992, se instalaron en el distrito 13 de París, en lo que se ha convertido en una boutique emblemática de la Avenue d'Ivry, ofreciendo lo mejor de la cocina asiática para llevar o disfrutar sobre la marcha.
    Le Refuge des Fondus Montmartre, el pionero de los restaurantes de fondue en París
    Comer una fondue en París está bien. Disfrutarla en un ambiente loco, en los bancos, con una botella de vino, es mejor. Salude (de nuevo) a "Le Refuge des Fondus Montmartre", el pionero de los restaurantes de fondue en París. Esta institución de Montmartre ha reabierto sus puertas tras más de un año de (larga) ausencia.
    Bouillon Pigalle, grandes clásicos franceses a bajo precio
    De mediodía a medianoche, Bouillon Pigalle sirve los grandes clásicos de la cocina bistró a precios bajos. Es el lugar perfecto para los que tienen un presupuesto ajustado.
    Too Restaurant, probamos el sublime restaurante panorámico de París, menú y fotos
    TOO Restaurant es el nombre del alocado restaurante que abrió sus puertas el pasado mes de octubre. Nos lanzamos a descubrir este restaurante con una vista panorámica excepcional sobre el Sena, el Sacré-Coeur, Notre-Dame y la Torre Eiffel.
    Le Moulin de la Galette, el legendario restaurante de Montmartre en París
    El Moulin de la Galette es una institución legendaria de Montmartre. Inmortalizado por pintores como Van Gogh y Renoir, este restaurante le invita ahora a degustar las reconfortantes recetas típicas de las brasseries francesas.
    Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
    A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
    Le Café de l'Homme: la terraza restaurante del Trocadero con impresionantes vistas a la Torre Eiffel
    El Café de l'Homme tiene sin duda una de las vistas más hermosas de la Torre Eiffel. Nos vamos a descubrir este restaurante, cuya terraza ofrece una vista impresionante del Trocadero y de la Dama de Hierro.
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