Tras el bar de masa de galletas y los muchos otros conceptos gourmet que han surgido en París en los últimos años, descubra un nuevo lugar que probablemente también tendrá muchos adeptos. ¿Su nombre? El BAB. Descrito como el primer bar de galletas de París, este nuevo concepto es obra de la cálida y apasionada Margaux Aycard. Tras una doble titulación en cocina francesa y pastelería en la escuela de cocina Ferrandi, Margaux se hizo cargo de las cocinas del restaurante "52 Faubourg " de París en 2017. Pero el deseo de montar su propio negocio era más fuerte. Así que en otoño de 2019, Margaux dio a luz al primer Brioche Bar de la capital.
Una vez dentro, es difícil resistirse a las numerosas y tentadoras propuestas de BAB. Detrás del pequeño mostrador, descubrirá varias referencias de brioches, tanto dulces como salados, trenzados y hojaldrados... todos hechos en casa, por supuesto, en el laboratorio ubicado en el sótano.
Entre los más vendidos, mencionemos por supuesto el famoso e ineludible brioche dulce de Normandía. También puede probar el delicioso ' Cinamon Roll', el rollo de canela escandinavo, o el'Kanelbullar', un clásico siempre popular. BAB también ofrece el "Babka", un brioche de origen ashkenazi, pero también el "Queen aman", inspirado en el Kouign Amann o la Cookie Dough.
En cuanto a los bollos salados, déjese tentar por el bollo de hojaldre con beicon y sirope de arce, el bollo de queso cheddar o el bollo de champiñones.
BAB también ofrece sándwiches a base de bollo de brioche, como el muy popular"Croque Truffe" con bechamel de parmesano, jamón de ternera y relleno de setas trufadas.
Como BAB quiere ser eco-responsable, Margaux ha optado por utilizar envases reciclables y biodegradables, así como productos 99% franceses, con materias primas procedentes en su mayoría de la agricultura ecológica francesa. ¡Nótese también que los bollos no vendidos del día se reutilizan para crear el brioche perdue!
Para degustar in situ o para llevar, de lunes a viernes de 8:00 a 17:00, estos brioches y bocadillos de brioche se acompañan de café, en colaboración con el tostador "Fève", de té e infusiones en colaboración con "Herbonata", una herboristería de la región parisina, o de deliciosos zumos frescos caseros, sin azúcar ni agua añadidos.
Como puede ver, Margaux tiene muchas ideas para BAB y podría abrir otros locales en París... ¡así que se trata de un concepto muy gourmet que seguirá sorprendiéndonos y deleitando nuestras papilas gustativas!
Ubicación
BAB: Barra de brioche
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Sitio web oficial
www.le-bab.fr
Más información
Abierto de lunes a viernes, de 8.00 a 17.00 h. Cerrado los fines de semana
