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La receta de huevos revueltos con puntas de espárragos de Gilbert Benhouda, chef del restaurante Sapristi

La recette des œufs brouillés aux pointes d'asperges de Gilbert Benhouda,chef du restaurant SapristiLa recette des œufs brouillés aux pointes d'asperges de Gilbert Benhouda,chef du restaurant SapristiLa recette des œufs brouillés aux pointes d'asperges de Gilbert Benhouda,chef du restaurant SapristiLa recette des œufs brouillés aux pointes d'asperges de Gilbert Benhouda,chef du restaurant Sapristi
Por Manon de Sortiraparis · Publicado el 7 de abril de 2020 a las 16:23
Espárragos verdes de temporada y huevos revueltos cremosos, decimos sí a la receta propuesta por el chef Gilbert Benhoud.

Es en los fogones del restaurante Sapristi de Norbert Tarayre, situado en Reuil-Malmaison, donde oficia el chef Gilbert Benhoud . Para una receta de temporada, que combina bonitos espárragos verdes y cremosos huevos revueltos, seguimos su receta paso a paso.

¡Algo para alegrar sus desayunos durante este encierro!

* * * * *

Receta de huevos revueltos cremosos con puntas de espárragos del Chef Gilbert Benhouda

Para dos personas

Ingredientes:
- 8 huevos enteros extra frescos
- 150gr de mantequilla blanda
- 2 trozos grandes de espárragos verdes
- Flor de sal
- Pimienta de Espelette

Preparación:

- Romper los huevos en un cuenco y mezclarlos suavemente sin que se vuelvan espumosos y añadir la flor de sal, después ponerlos en un cazo con la mitad de la mantequilla derretida.

- Batir suavemente los huevos a fuego lento hasta que estén cocidos en tres cuartas partes, retirar del fuego y añadir la mantequilla fría restante para detener la cocción de los huevos y hacerlos cremosos.

- Cortar los espárragos verdes por la mitad a lo largo después de quitarles la madera (la parte inferior), luego cortar ambas partes en bisel y sumergirlas en agua hirviendo durante 4 minutos antes de enfriarlas.

- Disponer los huevos revueltos en un plato hondo y colocar encima los espárragos verdes calentados.

Truco del chef: Cualquier cobertura es buena en un revuelto: salmón ahumado o Gravlax, jamón o bacon, queso o hierbas, champiñones u otras verduras de temporada...

* * * * *

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Información práctica

Ubicación

20 Boulevard du Maréchal Foch
92500 Rueil Malmaison

Planificador de rutas

Información sobre accesibilidad

Sitio web oficial
www.sapristi.com

Etiquetas : familia, hauts de seine, rueil malmaison, noticias, virus ile de france, nuevas medidas, en casa, recetas para hacer en casa, receta de brunch salado, noticias covid guía
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¿Dónde comer en Fontainebleau? 9 restaurantes que merece la pena visitar
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