Tras varios años al frente deIschia, Cyril Lignac cede las riendas. El restaurante, que rinde homenaje a la isla napolitana del mismo nombre, toma el relevo en 2021 de Le Quinzième, antiguo restaurante del chef galardonado con una estrella Michelin en 2007. A partir de ahora, Denny Imbroisi, el emblemático chef italiano ya bien establecido en París con sus restaurantes Ida, Epoca, Malro y Quindici, estará al timón. No contento con hacerse cargo del local, ha adquirido también el negocio y el nombre de Ischia, garantizando así la continuidad de la identidad del restaurante.
Denny Imbroisi, conocido por su generosa y moderna cocina italiana, ha decidido conservar el ADN del local añadiéndole su toque personal. Su enfoque, mezcla de tradición y creatividad, ya se ha hecho un nombre en la capital. Con Ischia, ha enriquecido aún más su universo, ofreciéndonos una experiencia fiel a los sabores de Italia, inspirada en las tierras transalpinas y en la gastronomía auténtica. En la carta, platos reconfortantes que vuelven al sabor original de la cocina italiana. Encontrará los platos emblemáticos del chef con un toque de sofisticación.
Losarancini de trufa negra abren la bola con un centro fundente y fragante, despertado por un condimento picante que rompe sutilmente la redondez del queso.La alcachofa frita a la romana, crujiente a la perfección, revela un amargor controlado y un condimento equilibrado. La cremosa burrata Pugliese, servida con remolacha y berros, juega con las texturas y el dulzor lácteo. Un entrante ligero y fresco que contrasta con la riqueza de los demás antipasti.
El pulpo a la plancha, perfectamente asado, se acompaña de patatas ahumadas,aceitunas y alcaparras, un trío mediterráneo que equilibra acidez y profundidad. El chuletón de ternera a la milanesa, empanado con precisión, revela una textura crujiente y una carne ultrasuave, aún jugosa. Acompañada de una sencilla ensalada, va directa al grano, y ahí radica su fuerza.
La pasta no se queda atrás. Los gnocchi de ricotta, ligeros y fundentes, con un fragante pesto de albahaca, son uno de los platos favoritos, mientras que el tartar de atún marinado aporta una agradable frescura. Toda la pasta es casera. El risotto alla milanese es tan cremoso como se pueda desear, y se ve realzado por la carne estofada fundente y las perlas de caviar de limón que estallan en el paladar, añadiendo un toque sorprendentemente ácido.
Es difícil pasar por alto el fondant de chocolate. La combinación de praliné y avellana es formidable, y el helado de flor de lait aligera el conjunto. Elaffogato, con su intenso café Kafa y su helado fior di latte, es incomparablemente delicioso. Por último, el merengue italiano con frutas exóticas, aireado y sutilmente dulce, termina la comida con una nota ligera y refrescante. Los helados son caseros y una auténtica delicia.
En Ischia, la generosidad está a la orden del día, sin pasarse nunca. Productos de calidad, cocina magistral y los condimentos adecuados: La cocina de Denny Imbroisi es sincera, donde tradición y modernidad conviven con elegancia. Con su ambiente espacioso y cálido, su gran barra con los encantadores cócteles de Matthias Giroud y su amplia y tranquila terraza, ideal para el buen tiempo, es fácil entender por qué los clientes vuelven una y otra vez. Para los amantes de la cocina italiana en París, a dos pasos del Parque André Citroën, es un lugar ideal para redescubrir.
Este restaurante está dirigido a los conocedores de la cocina italiana, a los hombres y mujeres de negocios de la zona que buscan un lugar estupendo para disfrutar de un almuerzo en un ambiente acogedor, a los enamorados y a los grupos de amigos a los que les gusta compartir platos hechos con amor.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Restaurante Ischia by Denny Imbroisi
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Tarifas
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Sitio web oficial
restaurant-ischia.com
