Blend, la hamburguesa de moda en París

Aunque Blend dista mucho de ser un recién llegado a la capital, merecía su lugar en nuestras páginas. Y ahora lo tiene. Inaugurado en 2011 en el barrio del Sentier, al primer restaurante Bl end de París le siguieron rápidamente la apertura de otras direcciones: en la parte de Charonne, en la Madeleine, donde además del menú clásico se puede disfrutar de un desayuno al estilo americano, y entre la plaza de la República y la plaza de la Bastilla, enclavado en el bulevar de las Hijas del Calvario.

Puede que Blend Beaumarchais no sea el más grande de la familia, pero es sin duda el más íntimo, con su aire de diner americano sacado de un cuadro de Edward Hopper. En Blend, la estrella del espectáculo es, por supuesto, la hamburguesa, elaborada con productos selectos procedentes de Francia, pero con la generosidad de las hamburguesas americanas.

Entre la corta carta, los dos imprescindibles para nosotros -probados una y otra vez, eligen nuestros mejores amigos domingueros-: la hamburguesa Signature (mezcla de buey madurado, emmental, queso azul, compota de cebolla caramelizada, alioli Blend y brotes de espinacas) y la hamburguesa Smash (una de las mejores de París, junto a Blossom y Specimen) con su doble dosis de queso: cheddar madurado durante 18 meses y queso americano.

ABlend también le gusta jugar con el tiempo ofreciendo ediciones limitadas a lo largo del año, salidas directamente de los cerebros del equipo. Como en este momento con la excelente hamburguesa Came (mezcla de buey madurado, cuarto de camembert AOP Normandie, bacon caramelizado con sirope de arce, mostaza americana Blend con miel y comino, gelatina de sidra casera, canónigos) chorreante de queso y vicio.

Pero también ocurre que la marca colabora con amigos en Francia y en el extranjero, y el resultado es algo bastante bueno. Hasta el final del verano, descubre la hamburguesa Dallas del chef Mattias Castro, una pequeña maravilla que combina dulce y picante, dulce y salado. En el interior de esta hamburguesa franco-belga, bajo el pan de patata de MOF Frédéric Lalos, encontrará pollo frito, una mayonesa de vinagre de sidra, pepinillos salvavidas, cilantro y una buena dosis de la salsa Dallas de culto de Bruselas Ketjep.

Casi 15 años después de la apertura de su primer local, Blend sigue siendo una de las hamburgueserías más conocidas de París.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.