Truffes Folies le invita a sumergirse en el mundo de la trufa. El Chef Cyril Bocciarelli, basándose en su experiencia en la Maison de la Truffe, reinventa los clásicos y crea platos atrevidos para sublimar este hongo poco común.
Los menús varían con las estaciones y presentan trufas desconocidas como la tuber melanosporum, la trufa blanca del Piamonte, y la tuber estivum. Entre los platos imprescindibles figuran la burrata de trufa, los raviolis de trufa y el risotto de trufa. Cada bocado es una celebración de sabores, delicadamente equilibrados para deleitar su paladar.
El chef ha optado por platos que buscan el equilibrio entre lo atrevido y lo clásico, todo ello a un precio razonable: desde velouté de Cèpes à la truffe, œuf cocotte aux truffes, Macaroni au homard et truffes hasta Brioche façon pain perdu caramel beurre salé espolvoreado con trufas, descubrirá el poder del sabor de las trufas. El menú de mediodía cuesta sólo 19 euros, con un plato trufado de temporada o una ensalada trufada de temporada + un café gourmet.
"Este restaurante no es como los demás. Es un paraíso, un refugio, una causa", afirma su fundador, Cyril Bocciarelli. La trufa aquí es fiel a sus rituales y ofrece una cocina fina e inventiva a precios razonables", explica.
Más allá de la experiencia culinaria, Truffes Folies ofrece una tienda donde podrá descubrir y comprar productos a base de trufa. Tanto si es un aficionado como un experto, encontrará todo lo que necesita para mejorar sus creaciones culinarias en casa.
El servicio de catering también ofrece la oportunidad de disfrutar de estas delicias en casa o en sus eventos especiales. Los platos se preparan cuidadosamente para conservar todos los ricos aromas de la trufa.
Truffes Folies es también el lugar ideal para sus comidas de negocios o eventos privados. El restaurante puede hacerse privado, ofreciendo un marco íntimo y refinado para momentos inolvidables.
Para reservar su mesa o saber más sobre las opciones de privatización, visite su sitio web oficial o póngase en contacto directamente con ellos.
Fechas y horario de apertura
De 19 de junio de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Trufas Folies
37 Rue Malar
75007 Paris 7
Sitio web oficial
bookings.zenchef.com
Página Instagram
@truffes_folies
Más información
HorarioAbierto de lunes a viernes de 11.00 a 23.00 horas y los sábados de 11.00 a 17.00 horas.
